Главная / салаты / Карпаччо из помидоров с имбирно-цитрусовой заправкой, пошаговый рецепт с фото

Карпаччо из помидоров с имбирно-цитрусовой заправкой, пошаговый рецепт с фото

Рецепт с фото
закуска

Карпаччо можно делать из любых овощей, и ко многим из них отлично подходит имбирно-цитрусовая заправка. Попробуйте ее с огурцами, капустой кольраби, дайконом, печеными свеклой или корневым сельдереем. Главное условие – овощи должны быть нарезаны чрезвычайно тонкими кружками, 1–2 мм.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 большой очень спелый помидор бычье сердце
  • 2 черных помидора кумато
  • 2 желтых помидора (или 8–10 желтых черри)
  • 12–14 стеблей кинзы
  • крупная морская соль
  • свежемолотый черный перец

Для заправки:

  • 50 мл арахисового или светлого кунжутного масла
  • 4 см свежего корня имбиря
  • сок и цедра четвертинки лимона
  • сок и цедра 1 лайма

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заправку приготовьте как минимум за 2 ч до подачи. Имбирь очистите, натрите на мелкой терке и отожмите – вам понадобится только имбирный сок.

Шаг 2

Смешайте этот сок с лимонным и лаймовым, добавьте масло и оба вида цедры. Взбейте вилкой, закройте пленкой и дайте настояться при комнатной температуре.

Шаг 3

Очень тонкими колечками нарежьте стебли кинзы. Очень острым ножом-пилкой нарежьте все помидоры тончайшими кружками и художественно разложите по большим плоским белым тарелкам.

Шаг 4

Полейте помидоры настоявшейся заправкой, посыпьте стеблями кинзы, солью и перцем. Немедленно подавайте.

Время подготовки

2 ч

Время готовки

15 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

строго

Технология

Без термообработки

Повод

Встреча с друзьями, День рождения, Обед, Романтический ужин, Ужин, Фуршет

@