Подкопченная свекла, грецкие орехи, маскарпоне и тархун, пошаговый рецепт с фото

Рецепт с фото
салат

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 250–300 г вареной или печеной свеклы
  • 100 г грецких орехов
  • 150 г маскарпоне
  • 25 г сливочного масла
  • сок половины лимона
  • 8 ст. л. бальзамического уксуса
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • листья 2–3 веточек тархуна
  • по 0,5 ч. л. соли и черного перца

Для копчения:

  • 1 ст. л. коричневого сахара
  • 1 ст. л. длиннозерного риса
  • 0,5 ст. л. чайных листьев, лучше лапсанг сушонг

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свеклу разрежьте пополам или на четвертинки. Смешайте ее с соком лимона и оставьте на 15–20 мин

Шаг 2

Смешайте сахар, рис и чайные листья. Высыпьте смесь в центр большого листа фольги. Разровняйте

Шаг 3

На получившуюся смесь положите свеклу. Сформируйте из фольги прямоугольный конверт, плотно запечатав края. Закройте дверь на кухню. Откройте пошире окна для проветривания. Положите
конверт в самую простую сковородку из нержавейки. Прогревайте на среднем огне 7–8 мин. Сковороду снимите с огня и, не распечатывая конверт, оставьте его на 30 мин. Достаньте свеклу и нарежьте кубиками со стороной 1 см

Шаг 4

Одновременно растопите на отдельной сковороде сливочное масло. Добавьте орехи и, потряхивая сковороду, обжарьте их до золотистого цвета, 3–4 мин. Посолите и поперчите. Орехи должны полностью покрыться масляной смесью

Шаг 5

В небольшом сотейнике доведите до кипения уксус. Выпарите его на 2/3. Добавьте оливковое масло. Перемешайте. 6. На каждую тарелку выложите большую клецку из маскарпоне. Добавьте свеклу, листья тархуна, орехи. Посолите и поперчите. Полейте бальзамической заправкой и подавайте.

Время подготовки

20 мин

Время готовки

1 ч 30 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

лакто

Технология

Жарка

Повод

Встреча с друзьями, Ланч, Обед

Устройство

сковорода