Салат из маринованных овощей , пошаговый рецепт с фото

Рецепт с фото
салат

Изюминка этого  овощного салата — оригинальный соус, приготовленный из сельдерея и яблок с добавлением оливкового масла. Весь секрет его эффектной подачи — в том, чтобы нарезать овощи как можно тоньше, а это можно сделать при помощи обычного ножа для чистки овощей. Идеально сбалансированный салат для тех, кто придерживается принципов здорового питания.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • оливковое масло – 40г
  • белокочанная капуста – 80г
  • красная капуста – 80г
  • дайкон – 100г
  • редис – 80г
  • красный лук – 70г
  • репчатый лук – 75г
  • морковь – 80г
  • желтая морковь – 80г
  • салата Фризе – 80г
  • готовый соус песто – 30 г
  • чеснок – 1 головка
  • сахар – 100г
  • вода – 1л
  • уксус – 50г
  • соль

Для соуса:

  • корень сельдерея – 500г
  • яблоки – 300г
  • оливковое масло – 30г

Для украшения:

  • семена льна
  • проростки гороха или горчицы
  • чесночные чипсы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Готовим соус.
Яблоки и корень сельдерея отварить вместе, до мягкости сельдерея. Затем пропустить их через блендер. Добавить оливковое масло, посолить Для получения более жидкой консистенции можно добавить немного воды, в которой варились яблоки и корень сельдерея.


Шаг 2

Чеснок тонко нарезать. Запечь в духовке в течение 15 минут при температуре 180 градусов. Полученные чипсы будем использовать в качестве украшения.

Шаг 3

Готовим салат.
Все овощи для салата нарезать тонкими ломтиками (удобно использовать для этого терку-мандолину или и воспользоваться ножом для чистки овощей). Положить их в воду, добавить сахар и уксус. Держать их в растворе не меньше часа. Идеальный вариант – одну ночь.
 Готовые овощи смешать с салатом Фризе и заправить оливковым маслом. Добавить соль и перец по вкусу.


Шаг 4

Сервируем блюдо.
Смазать края тарелки соусом из яблок и корня сельдерея. Выложить овощи. Аккуратно капнуть на салат и тарелку соус песто в нескольких места блюдо соусом песто. Украсить семенами льна, чесночными чипсами и ростками горчицы.

Время подготовки

1 ч

Количество порций

4

Сложность приготовления

легко

Технология

Варка, Запекание, Маринование

Повод

День рождения, Масленица, Новый год, Обед, Ужин

Устройство

духовка / духовой шкаф