Гороховый суп со свиной рулькой, пошаговый рецепт с фото

Рецепт с фото
суп

Любой гороховый суп – это радость в чистом виде, а этот, с копченостями, – просто восторг. Особенно хорош он тем, что варится как бы сам по себе. Вам остается только изредка поднимать крышку и помешивать. И в конце концов подать – просто так, с гренками, жареным беконом или со шкварками из кожи рульки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 небольшая копченая свиная рулька
  • 250 г колотого зеленого гороха
  • 1 средняя луковица
  • 4 черешка сельдерея
  • 1 средний корень петрушки
  • 1/4 стакана сухого хереса или белого сухого вина
  • 2 веточки тимьяна
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте довольно мелко лук, петрушку и сельдерей. В большую кастрюлю с толстым дном положите рульку, овощи и половину гороха.

Шаг 2

Залейте 2,5 л холодной воды, поставьте на средний огонь, доведите до кипения – когда появится пена, аккуратно снимите ее. Не солите!

Шаг 3

Варите суп 30–40 мин., всыпьте оставшийся горох, положите тимьян, влейте вино. Варите 2,5 ч. При необходимости, если суп становится слишком густым, подливайте понемногу холодную воду.

Шаг 4

Посолите суп и поперчите. Удалите веточки от тимьяна. Перед подачей аккуратно выньте рульку, очистите ее лопаткой, срежьте мясо небольшими кусками. Разложите мясо по тарелкам, разлейте суп, подавайте очень горячим.

Время подготовки

2 ч 30 мин

Время готовки

50 мин

Количество порций

8

Сложность приготовления

легко

Технология

Варка

Повод

Ланч, Обед