Уха «Ростовская» от Елены Бон, пошаговый рецепт с фото

Рецепт с фото
суп

Вкусный суп из белой или красной рыбы с картофелем, морковью, луком и спелыми помидорами – отличное начало обеда в «рыбный» день.

УЧАСТНИК

КОНКУРСА

Вкусный пост

Для тех, кто соблюдает пост, наступает период испытаний. Пришла пора экспериментировать с крупами, овощами, макаронами и картофелем.

Поможем друг другу новыми рецептами постных блюд и постный стол …

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • филе рыбы без кожи (трески, судака, морского окуня, форели или семги) — около 300 гр
  • морковь — 1 средняя (весом около 80-100 г)
  • картофель — 2-3 средние (общим весом около 250-300 г)
  • репчатый лук — 1 небольшая головка (весом около 60-70 г)
  • помидоры — 2 средних (общим весом около 200-230 г) или готовое натуральное пюре из томатов — около 2 ст. ложек со средней горкой или по вкусу
  • черный или смесь 4-х видов перца — 5-8 горошин
  • лавровый лист — 1 средний
  • соль по вкусу
  • укроп или зеленый лук для украшения — несколько веточек

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В металлическую кастрюлю с толстым дном объемом около 2,5 л налейте 1 л 200 мл холодной (желательно фильтрованной) воды и поставьте ее на небольшой огонь.
В это время кусок филе рыбы сполосните холодной водой из-под крана, разрежьте острым ножом на несколько небольших частей и положите их в кастрюлю. Доведите воду до кипения на сильном огне и тщательно снимите пенку дуршлачной ложкой. Затем огонь уменьшите и варите рыбу на небольшом огне около 7 минут, закрыв кастрюлю крышкой.

Шаг 2

Пока рыба варится, лук почистите, сполосните холодной водой. Остальные овощи помойте, затем очистите от шкурки. Зелень сполосните. Морковь порежьте средними кружочками или натрите на крупной терке.

Шаг 3

По истечении указанного в п. 1 времени рыбу выньте из бульона и оставьте в закрытой посуде при комнатной температуре до употребления, а в бульон положите морковь (немного увеличив под ним огонь).

Шаг 4

Затем порежьте средними кубиками картофель и также добавьте в кастрюлю. Пока бульон снова закипает, лук порежьте кубиками и сложите туда же. Далее варите уху на небольшом огне. В процессе приготовления можно периодически снимать с бульона появляющуюся пенку дуршлачной ложкой.

Шаг 5

После того, как морковь и картофель будут почти готовы (достаточно легко ломаются ложкой или протыкаются ножом) – это может занять минут 10, положите в уху порезанные средними кубиками помидоры (свежие или бланшированные) или пюре из них, соль по вкусу, перец горошком и лавровый лист.

Шаг 6

Минут через 5-7, когда помидоры станут мягкими, добавьте порезанную зелень, ранее отложенную рыбу, доведите до кипения и выключите под кастрюлей огонь. Вы можете не класть зелень при варке, а посыпать ею уху после того, как разольете ее по порционным тарелкам, добавив в каждую по кусочку отварной рыбы.

Шаг 7

Готовую уху подавайте к столу сразу же, т. к. она особенно вкусна именно свежеприготовленная.

Шаг 8

Храните остатки ухи в холодильнике при 0-6 °С не более суток.

Время подготовки

10 мин

Время готовки

20 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

легко

Кухня

авторская, русская, рыбная

Вегетарианское

пескетарианство (допускается рыба)

Технология

Варка

Повод

Ланч, Обед