Главная / вторые блюда / Котлета по-киевски – пошаговый рецепт с фотографиями

Котлета по-киевски – пошаговый рецепт с фотографиями

Котлета по-киевски

из передачи 
Ильи Литвяка 
Тайна блюда

45–50 минут

рецепты на каждый день

Простой рецепт

многонациональная

Ингредиенты

  • филе куриное с косточкой
    1 штука

  • укроп
    2 веточки

  • соль

    Соль
    ИСТОРИЯ
    Соль — пищевой продукт, представляющий собой кристаллы белого цвета. В кулинарии соль …

  • мука

    Мука
    Мука — продукт, получаемый в результате перемалывания зерен различных культур. Самая популярная мука пшеничная, …

  • сухари панировочные

  • яйцо
    2 штуки

  • масло для фритюра
    250 миллилитров

  • масло сливочное

    200 граммов

    Масло сливочное
    Сливочное масло является натуральным продуктом, изготовляемым из молока путем сепарирования или взбивания сливок. …

  • анчоусы
    4 штуки

  • каперсы

    1 столовая ложка

    Каперсы
    Каперсы — нераспустившиеся бутоны каперсового куста, род растений семейства каперсовые. Наибольшую ценность …

  • горошек зеленый

    3 столовых ложки

    Горошек зеленый
    История
    Горох появился в Азии, существовал в Древней Руси. Горох богат белком, в котором большое …

  • сметана
    1 столовая ложка

  • корень хрена
    3 сантиметра

Способ приготовления


1

Приготовим масло «бёр нуазет». Топим сливочное масло в сотейник. Измельчаем филе анчоусов и каперсы. Выкладываем каперсы и анчоусы в предварительно замороженную форму. Сверху заливаем растопленное сливочное масло. Отправляем в холодильник на 5-10 минут до полного застывания.


2

Надрезаем в толстом месте куриное филе, не прорезая насквозь. Отбиваем филе. Обильно солим и перчим. Выкладываем в центр укроп, масло «бёр нуазет», заворачиваем наподобие рулета. Затягиваем курицу в плёнку, оставив снаружи косточку, и отправляем в холодильник на 10-15 минут.


3

Панируем охлаждённую курицу в муке. Взбиваем яйца и опускаем курицу в яичную смесь. Обваливаем в панировочных сухарях. Ещё раз обмакиваем в яичной смеси и обсыпаем сухарями. Опускаем курицу в раскалённое растительное масло, обжариваем. Снимаем на салфетки, солим. Запекаем в духовке, разогретой до 160 градусов, в течение 10-15 минут.


4

Выкладываем сметану на тарелку. Сверху выкладываем свежий зелёный горошек. Натираем на крупной тёрке корень хрена и засыпаем им горошек со сметаной. Сверху помещаем запечённую котлету по-киевски.


5

Блюдо готово. Приятного аппетита!

@