Кролик в сметане

Сложность:

Национальная кухня: Русская Тип блюда: Второе блюдо Количество порций на выходе: 12 Время приготовления: 60 минут

В избранное

Распечатать

Ингредиенты

Кролик тушка1,5 — 2 кг

Чеснок5 зубчиков

Сметана 10%200 грамм

Мука2 стол. ложки

Соль, перецпо вкусу

Свежая зелень (укроп, петрушка, лук)по вкусу

Приготовление

Кролик получится восхитительно мягким и вкусным.

Вообще мясо кролика — диетическое. В нем практически нет жира, зато оно богата кальцием, фосфором, магнием и легкоусваивамым белком.

Из специй к кролику подходит черный молотый перец, лавровый лист, розмарин, гвоздика, чеснок, сельдерей, а также зелень – петрушка, базилик, укроп.

Кролика порезать на куски. Подготовленную тушку кролика натираем солью и перцем, чесноком, обвалять в муке и поджарить на растительном масле до полуготовности. Мясо сложить в глубокую сковородку или вок, лавровый лист, специи по вкусу, воду (1 стакан), сметану и тушить на медленном огне под крышкой, 45-60 минут. За 10 минут до готовности можно добавить свежую зелень к кролику.

Подавать с картошкой, макаронами или рисом, посыпать свежей зеленью и полить соусом, в котором тушился кролик.

ВОПРОС — ОТВЕТ

Вопрос: Сколько тушить кролика? — Кролика готовят достаточно долго — от 60 минут до 1,5 часа на медленном огне.

Вопрос: Для чего вымачивают кролика? И как это делать правильно? — Обычно вымачивают зайчатину, потому что заяц, живший на природе довольно жилистый, приготовить его мягким не так просто. А так же мясо зайца может иметь неприятный запах. Именно для этого Зайца вымачивают 1-2 суток в холодной воде, добавляя 1 стол. ложку уксуса на 3 л. воды. Так же поступают и с кроликом, если есть сомнения что он достаточно молод. Только кролика вымачивают около 6 часов или даже ночь. Единственное, очень важно менять воду каждые 3 часа.

Но если кролик молодой, его можно не вымачивать.

Вопрос: Как определить молодой кролик или нет? — Очень просто. Молодая крольчатина будет иметь светло розовый цвет. Взрослый кролик, старше 5 месяцев будет красноватым или темно-розовым, намного темнее молоденького.

Вопрос: Кролика только тушат? Или есть еще какие то блюда из кролика? — Нет-нет, кролика готовят как и любое мясо, можно и суп сварить, и холодец из кролика, нафаршировать его и запечь в духовке, сделать плов с кроликом, шашлык из кролика. Множество рецептов!

Как замариновать кролика?