Главная / выпечка / Пирог с творогом и клубникой рецепт

Пирог с творогом и клубникой рецепт

Приготовим нежную запеканку на тонком песочном корже, добавив слой свежей сезонной ягоды, — получим отличный нехлопотный пирог с творогом и клубникой. По-домашнему незатейливая, но вкусная выпечка придется кстати как в будни, так и при воскресном чаепитии в кругу семьи. Кусочек такого пирога хорошо подходит в качестве десерта к завтраку, а с ложкой сметаны, дополнением в виде питьевого йогурта, стакана кефира или молока, превращается в полезный и сытный полдник.

Устойчивая песочная основа прочно держит невесомую творожную начинку с мягкой текстурой, позволяет нарезать выпечку на ровные сегменты и делает изделие более удобным для подачи. Теплый аромат ванили и вставки сочной клубники облагораживают простой пирог и будоражат аппетит!

Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло — 80 г;
  • сахар — 4 ст. ложки;
  • яичные желтки — 3 шт.;
  • мука — 150-180 г.

Для начинки:

  • клубника — 200 г;
  • творог 5% или выше — 300 г;
  • сахар —  4 ст. ложки;
  • ванильный сахар — 8-10 г;
  • яичные белки — 3 шт.;
  • крахмал картофельный — 1 ч. ложка.

Пирог с творогом и клубникой рецепт с фото

  1. Готовим песочный корж. Масло заблаговременно вынимаем из холодильника, оставляем при комнатной температуре до размягчения. Затем засыпаем сахаром и растираем с помощью вилки.
  2. Яйца аккуратно разделяем на белки и желтки. Последние добавляем к растертому маслу, а белковую смесь помещаем в сухую и чистую посуду и пока убираем в холодильник.
  3. Перемешиваем масло с желтками. Подсыпаем муку, замешиваем пластичное песочное тесто. Долгий замес не нужен, с нас требуется только собрать компоненты в единый мягкий ком, не более.
  4. Растягиваем тесто тонким слоем по форме диаметром 24-26 см, приподнимаем небольшой бортик (выстой 1,5-2 см). Убираем форму с песочной основой на полчаса в холодильник или ставим на 15 минут в морозильную камеру.

    Начинка для пирога с творогом и клубникой

  5. Пока охлаждается тесто, подготовим творожную начинку. Творог смешиваем с сахарным песком и ванильным сахаром, растираем вилкой или ложкой до минимальной зернистости.
  6. Достаем охлажденные белки, взбиваем миксером до пышности и устойчивости. Чтобы проверить готовность, наклоняем или переворачиваем миску — взбитая масса должна оставаться неподвижной.
  7. В 2-3 захода перекладываем «воздушные» белки к творогу, вмешиваем легкими движениями снизу вверх.
  8. Достаем форму с охлажденным затвердевшим тестом, посыпаем корж крахмалом и слегка растираем ладонью.
  9. Клубнику промываем, обрываем «хвостики». Нарезаем ягоду тонкими пластинами и распределяем по песочной основе.
  10. Поверх клубники выкладываем творожную начинку равномерным слоем.
  11. Ставим пирог в разогретую духовку. Выпекаем около 40-50 минут при 180 градусах (до легкого зарумянивания творога).
  12. Готовому изделию даем полностью остудиться в форме и только затем вынимаем из посуды.
  13. По желанию украсив горстью свежей ягоды, пирог с творогом и клубникой подаем!

Приятного чаепития!


@