Ассорти порционного заливного, пошаговый рецепт с фото

Рецепт с фото
закуска

Ассорти заливного из говядины и креветок – самая подходящая закуска для праздничного стола. Готовится оно так же, как и заливное из одного сорта мяса или рыбы. А чтобы сделать его порционным, вам понадобятся небольшие формочки, например, для маффинов.
 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 700 г филе говядины (лопатка)
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковка
  • 100 г корня сельдерея
  • 2–3 маринованных огурца
  • по четвертинке красного и оранжевого сладкого перца
  • 200 г очищенных готовых креветок
  • 12 крутых перепелиных яиц
  • 20–25 г листового желатина
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения, посолите и варите 1 ч, снимая пену. За 30 мин. до готовности добавьте лук, морковь и сельдерей, нарезанные крупными кусками. Посолите и поперчите.

Шаг 2

Мясо, огурцы и сладкий перец нарежьте маленькими кубиками. Креветки и яйца разрежьте вдоль пополам. Желатин залейте холодной водой на 10 мин.

Шаг 3

Бульон процедите, добавьте отжатый желатин, перемешайте до растворения.

Шаг 4

В одни небольшие порционные формочки, можно для маффинов, выложите по половине яйца, смесь овощей и креветки. В другие – яйца, овощи и мясо. Разлейте по формочкам бульон с желатином. Поставьте в холодильник до полного застывания на 4–5 ч. Перед подачей выньте заливное и разложите на блюде.

Время подготовки

4 ч

Время готовки

1 ч 30 мин

Количество порций

16–20 шт.

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

нет

Технология

Варка

Повод

День рождения, Масленица, Новый год, Пасха, Рождество, Фуршет

Устройство

холодильник