Блины на дрожжах и сливках, пошаговый рецепт с фото

Рецепт с фото
закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 25 г свежих или 12 г сухих дрожжей
  • 1 ст. л. сахара
  • 400 г муки
  • 700 мл сливок жирностью 20%
  • 50 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 1 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Дрожжи разведите в половине стакана теплой воды со щепоткой сахара и дайте им начать работать, 5–10 мин. – должны появиться пузырьки.

Шаг 2

Половину муки разведите в большой миске с 300 мл сливок, добавьте подготовленные дрожжи, размешайте опару до однородности (по густоте должна быть похожа на сметану). Накройте миску чистой салфеткой и оставьте в теплом месте, чтобы опара подошла, 1 ч.

Шаг 3

Масло растопите и немного остудите. У яиц отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром, белки пока отставьте.

Шаг 4

Когда опара поднимется, добавьте к ней масло, желтки, оставшиеся сливки и всыпьте оставшуюся муку.

Шаг 5

Тесто хорошо перемешайте и дайте подойти еще раз, 30 мин. Белки взбейте в стойкую пену. Добавьте в тесто взбитые белки, аккуратно перемешивая снизу вверх.

Шаг 6

Сразу же жарьте толстенькие блины на разогретой и смазанной маслом сковороде, лучше чугунной. Готовые блины складывайте в кастрюлю и держите горячими, под крышкой.

Время подготовки

1 ч 35 мин

Время готовки

25 мин

Количество порций

6-8

Сложность приготовления

сложно

Вегетарианское

ово-лакто

Повод

Завтрак, Масленица, Полдник

Устройство

блинница, сковорода