Главная / закуски / Машус, хумус из маша с подсолнечником и петрушкой, пошаговый рецепт с фото

Машус, хумус из маша с подсолнечником и петрушкой, пошаговый рецепт с фото

Рецепт с фото
закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 300 г маша (он же золотистая фасоль или бобы мунг)
  • 100 г нежареных подсолнечных семян
  • 1 большой пучок петрушки
  • 2–3 зубчика чеснока
  • нерафинированное подсолнечное масло
  • соль, лимонный сок
  • цедра 1 лимона
  • любые ростки
  • хлеб с подсолнечными семечками для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Хорошенько промойте маш чуть теплой водой. Переложите в кастрюлю, залейте 2 л холодной отфильтрованной или бутилированной воды, доведите до кипения, варите до мягкости, примерно 45 мин.

Шаг 2

Пока маш варится, измельчите петрушку вместе со стеблями и очищенный чеснок. Сложите в стакан от погружного блендера, посолите и налейте пару ложек лимонного сока. Измельчите блендером в пасту.

Шаг 3

Семечки обжарьте на сухой сковородке на среднем огне, иногда потряхивая, 3–4 мин. Остудите и измельчите в пудру в комбайне или кофемолке в режиме пульсации (если включить мотор надолго, из семян выделится масло).

Шаг 4

Маш откиньте на сито, отвар сохраните. Взбейте маш погружным блендером, добавляя отвар. Смешайте с пудрой из семечек и зеленой петрушечной массой до однородности. Приправьте подсолнечным маслом, солью и лимонным соком. Дайте настояться 2 ч при комнатной температуре или 6–8 ч в холодильнике и подавайте, посыпав цедрой и ростками, с хлебом с семечками.

Время подготовки

2 мин

Время готовки

1 ч

Количество порций

10-12

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

строго

@