Главная / закуски / Хрустящие маринованные кабачки, пошаговый рецепт с фото

Хрустящие маринованные кабачки, пошаговый рецепт с фото

Рецепт с фото
заготовка, закуска

Кабачок хорошо сочетается с овощами, мясом, рыбой, птицей и молочными продуктами. Его можно есть сырым, мариновать, тушить, запекать… Особенно молодой и хрустящий.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г кабачков
  • 3 луковицы шалота
  • 2 ст. л. нейодированной соли
  • кубики льда

Для маринада

  • 500 мл яблочного уксуса
  • 140 г коричневого сахара
  • 1 ч. л. горчицы с зернами
  • половина сушеного стручка перца чили
  • 1 ч. л. молотой куркумы
  • 1 ч. л. семян горчицы, по желанию
  • 1 ч. л. семян сельдерея, по желанию

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Кабачки, не очищая от кожицы, нарежьте тонкими кружочками. Лук мелко порубите. В большой миске смешайте подготовленные ингредиенты с солью. Добавьте кубики льда. Накройте миску тарелкой или крышкой меньшего диаметра. Установите гнет и оставьте на 1 ч.

Шаг 2

Слейте воду из миски. Промокните кабачки хлопчатобумажным полотенцем, избавляя от излишков рассола.

Шаг 3

Все ингредиенты маринада смешайте в кастрюле и доведите до кипения. Варите 3 мин. Сахар должен полностью раствориться. Снимите маринад с огня и остудите до 40 °С. Добавьте кабачки и перемешайте.

Шаг 4

Подготовьте 2 банки по 500 мл. Разложите по ним кабачки, залейте маринадом. Он должен полностью покрывать овощи. Закупорьте и уберите в холодильник. Такие кабачки можно хранить 1–2 месяца и подавать со свининой или белой рыбой.

Время подготовки

1 ч

Время готовки

30 мин

Количество порций

8-10

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

строго

Технология

Маринование

Повод

Обед, Ужин

@