Шоколадная плитка с вяленой вишней, орехами и кунжутом

При работе с шоколадом помните, что даже маленькая капля воды может всё испортить. Будьте внимательны: вытирайте насухо посуду в которой будете растапливать шоколад и все инструменты. Наполнитель (орехи сухофрукты, цукаты) выбирайте по своему усмотрению: такой шоколад это чистый холст, на котором вы можете творить свои шедевры.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • шоколад (не менее 60% какао) — 200 г
  • орехи
  • кунжут
  • вяленая вишня

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте водяную баню. Очень удобно ставить на кастрюлю дуршлаг — тогда можно не переживать, что шоколад пригорит или в него случайно попадёт вода.

Шаг 2

Орехи немного подрумяньте в духовке.

Шаг 3

Шоколад мелко порубите. Около 60 г (1/3 от всего шоколада) отложите в сторону. Остальной шоколад поместите в посуду, которую можно поставить на водяную баню.

Шаг 4

Растапливайте шоколад на водяной бане, постоянно помешивая, до однородной консистенции. Затем снимите его с бани и добавьте 60 г отложенного шоколада. Активно перемешивайте до полного растворения.

Шаг 5

Распределите равномерно шоколад по форме (если нет формы, можно сделать монетки, выкладывая шоколад на пергамент). И очень быстро украсьте поверхность орехами, вишнями и кунжутом.

Шаг 6

По возможности поставьте шоколад застывать на балкон или в кладовку, так как идеальная температура застывания 10-12 градусов. Если не найдёте такого места — не страшно, поставьте в холодильник. После застывания храните в холодильнике.