Шоколадный торт с апельсиновым желе

Как же было тоскливо в Европе более пятисот лет назад! Жители Старого Све- та и понятия не имели о вол- нующем вкусе шоколада. Зато сегодня мы можем устроить себе праздник, приготовив этот восхити- тельный шоколадный торт.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • мука – 1 стакан
  • соль
  • сахар – 2 ст.л.
  • желтки яичные – 2 шт
  • 3 ст. л. сметаны
  • масло сливочное – 100 г
  • 300 г сливочного масла
  • Для начинки:
  • белок яичный – 1 шт
  • 100 мл жирных сливок
  • 1 ст. л. желатина
  • 3 апельсина
  • 1 ст. л. апельсинового ликера
  • 400 г черного шоколада
  • Для теста:

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Муку просеять вместе с солью. Сливочное масло, нарезанное кусочками, положить в муку и порубить ножом. Добавить желтки, сметану и сахар. Вымесить гладкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин.Разогреть духовку до 200°С. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Охлажденное тесто раскатать в круг, уложить в форму так, чтобы были закрыты бортики. Положить на тесто вырезанный из пергамента круг и насыпать фасоль. Поставить в духовку и выпекать 25 мин.2. С одного апельсина снять мелкой теркой цедру. Выжать из всех апельсинов сок. Перелить его в сотейник и немного подогреть. Положить желатин, размешать до полного растворения. Дать немного остыть, добавить тертую цедру и ликер.3. Вынуть форму из духовки. Удалить фасоль и пергамент. Если тесто под бумагой осталось непропеченным, вернуть его в духовку еще на 10 мин. Дать остыть до комнатной температуры.Внутреннюю часть формы из теста смазать белком. Влить апельсиновое желе и поставить в холодильник застывать.4. Шоколад поломать на небольшие кусочки, выложить в жаростойкую посуду, добавить сливочное масло и поставить на кастрюлю с кипящей водой. Постоянно помешивая, готовить, пока весь шоколад не растопится и не смешается с маслом.5. Не снимая шоколад с водяной бани, влить сливки. Тщательно перемешать, снять с огня и остудить до комнатной температуры.6. Перелить шоколад в форму с тортом поверх апельсинового желе. Разровнять лопаткой поверхность и вернуть в холодильник на 1 час.