Сырники с морковью и пряным цитрусовым соусом с апельсинами и кумкватами

Зимние завтраки дрлжны быть особенно согревающими и вкусными! Предлагаю приготовить эти прекрасные сырники с морковью и пряным цитрусовым соусом с апельсинами и кумкватами. Соус идеально дополняет нежный морковный привкус сырников, поэтому для завтрака выходного дня советую не лениться и соус все же сварить.

ИНГРЕДИЕНТЫ

    Для сырников:

    • творог (плотный, не водянистый) — 300 г
    • морковь — 300 г
    • сахар — 1 ст. л.
    • соль — щепотка
    • манка (семолина, из твердых сортов пшеницы) — 1 ст. л.
    • сливочное масло комнатной температуры — 1 ст. л.
    • цельнозерновая рисовая мука — 2-3 ст. л. + для панировки
    • рафинированное кокосовое масло для жарки — 2 ст. л. (можно заменить обычным растительным)

    Для цитрусового соуса:

    • большой апельсин — 1 шт.
    • кумкваты — 10 шт.
    • сахар — 150 г
    • вода — 150 г
    • корица молотая — щепотка
    • гвоздика в бутончиках — 1 шт.
    • бадьян — 1 звездочка

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Морковь предварительно отварить. Предлагаю и крайне советую варить в пароварке — так сохраняются все витамины, и вкус моркови, сваренной на пару, гораздо ярче и вкуснее. Мои 2 крупные очищенные морковки сварились в пароварке за 40 минут. Морковь остудить.

    Шаг 2

    Перекладываем морковь в чашу блендера и превращаем в пюре при помощи погружного блендера. В эту же емкость с пюре добавляем 150 г творога, сливочное масло, яйцо, сахар, соль и манку. Еще раз взбить блендером — получится очень нежное кремообразное тесто бесподобного оранжевого цвета.

    Шаг 3

    В миску перекладываем тесто и добавляем оставшийся творог и муку — вилкой перемешиваем. Напоминаю, что для идеальных сырников тесто не должно быть жидким, но и крутым нельзя его делать — сырники тогда не получатся нежными и пышными.

    Шаг 4

    Формируем сырники, обваливаем в муке и обжариваем на среднем огне на сковороде до румяных корочек с обеих сторон. Выложить готовые сырники на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

    Шаг 5

    Одновременно с жаркой сырников варим соус. В сотейник кладем сахар и вливаем воду. Ставим на сильный огонь, как начнет кипеть — переводим на средний. Апельсин чистим, разделяем на дольки, каждую дольку очищаем от пленочек и разрезаем на 3-4 части. Кумкваты нарезаем колечками. В кипящий сироп добавляем наши цитрусы, специи и варим минут 15-20 до загустения соуса.

    Шаг 6

    Сырники поливаем соусом и наслаждаемся вкусным и полезным завтраком.