Чего не сделаешь ради любимого мужа… даже целый бочонок с икрой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- мастика — 500 г
Ганаш:
- сливки 33-35% — 250 мл
- горький шоколад — 250 г
Икра:
- сок 5 апельсинов
- вода — 1-1,5 ст.
- сахар — зависит от апельсинов
- желатин — 10-15 г
- масло растительное — 1-2 ст.
- консервированные манго — 1 б.
Коржи:
- сгущённое молоко — 2 б.
- яйца — 4 шт.
- мука — 2 ст.
- разрыхлитель — 1 уп.
- щепотка соли
Крем 1:
- масло сливочное — 120 г
- сахар — 150 г
- грецкие орехи — 150 г
- молоко — 50 мл
Крем 2:
- масло сл. — 150 г
- творог — 300 г
- сахар — 150 г
- ванильный сахар — 1 ч. л.
Крем 3:
- сметена 25% — 200 г
- варёная сгущёнка — 200 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Икра: заморозить растительное масло в пластиковых контейнерах. Выдавить сок из апельсинов, добавить воду и сахар. Довести до кипения, снять с огня. Процедить через марлю. Добавить желатин, через 10 мин. подогреть (но не кипятить) до полного растворения. Остудить до комнатной температуры. С помощью большого медицинского шприца выдавливать по 2 капли жидкого желе в замороженное растительное масло. Когда икринки начнут быстро падать на дно слить масло через сито в другую ёмкость и убрать снова в морозилку. Икринки хорошо промыть холодной водой (несколько минут), потом удалить воду с них и убрать в холодильник. Если желе начнёт густеть, то его немного подогреть, оно снова станет жидким.
Шаг 2
Ганаш лучше делать за день до использования. Сливки довести до кипения, снять с огня, добавить порубленный шоколад. Дать постоять минутку и хорошо перемешать. Растирать несколько минут до однородного, гладкого, блестящего состояния. Сразу покрыть крем плёнкой. Сначала прям по крему, а потом закрыть кастрюлю. Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на 8 часов. За 2 часа до использования достать крем из холодильника.
Шаг 3
Взбить яйца со сгущённым молоком. Добавить муку с разрыхлителем и соль. Хорошо перемешать до однородного состояния. Тесто получается жидковатым. На бумаге для выпечки нарисовать круги нужного размера (заранее продумать), смазать маслом и налить 2-3 ст. л. теста. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 5 мин. Коржи получаются тонкими. Бумагу сразу снимать.
Шаг 4
Крем 1: орехи дважды перемолоть, залить горячим молоком, дать постоять немного. Добавить мягкое взбитое сл. масло, обычный и ванильный сахар. Всю массу хорошо перемешать.
Шаг 5
Крем 2: творог протереть через сито. Отдельно взбить мягкое сл. масло с обычным и ванильным сахаром до белой пышной массы. Не прекращая взбивать в 5-6 приёмов добавить творог, взбить до однородной массы.
Шаг 6
Крем 3: сметану и варёное сгущённое молоко хорошо перемешать и взбить.
Шаг 7
Торт собирается в виде бочонка. Корж — пропитка (сок от консервированного манго) — крем 1 — корж — пропитка — крем 2 — тонко порезанные дольки манго — корж — пропитка — крем 3 и снова в такой последовательности пока не закончатся коржи. Верхний корж кладётся пропитанной стороной вниз и кремом сверху мазать не надо.Положить на торт доску с гнётом, убрать в холодильник на несколько часов.
Шаг 8
Обмазать торт ганашем в 2-3 слоя. По финальному слою пройтись горячей лопаткой.
Шаг 9
У меня шокомастика из маршмеллоу, горького шоколада, сока лимона, сливочного масла, сахарной пудры и крахмала. Но можно взять и покупную.Раскатать большой пласт, разрезать на полосочки шириной 5-6 см., а длину нужно замерять (зависит от высоты торта). Переносить каждую полосочку на торт, все стыки склеивать водой. Табличка у меся из белой шокомастики и написала пищевым красителем. Сверху выложить подготовленную красную икру.
