Торт с карамелью

Этот красавец порадует вас и ваших близких своей красотой и вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г пшеничной муки
  • 600 г сахара
  • 100 г какао
  • 3 ч. л. соды
  • 2 ч. л. соли
  • 4 яйца
  • 120 г сливочного масла
  • 120 мл оливкового масла
  • 560 мл молока
  • 2 ч. л. уксуса 6%

Украшение:

  • грецкие орехи, ягоды клюквы моченой, малина

Крем:

  • 500 г творожного сыра
  • 200 г сливочного масла
  • 200 г сахарной пудры

Соленая карамель:

  • 300 г сахара
  • 75 мл воды
  • 300 г сливок 33%
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

За день до сборки моем малину, из клюквы сливаем жидкость, выкладываем на бумажные полотенца и сушим

Шаг 2

Приготовление: Бисквит: Смешиваем муку, сахар,какао, соду и соль. Добавляем яйца, размягченное сливочное масло, оливковое масло, молоко и уксус, смешиваем все миксером до однородности.Берем форму, смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой, на дно кладем круг из пергаментной бумаги. Выливаем 1/3 часть теста,(лучше взвесить все тесто и разделить на три) выпекаем корж минут 50-60 при 170 гр.до сухой зубочистки.Вынимаем, кладем на решетку до полного остывания,заворачиваем в пищевую плёнку и на сутки в холодильник, повторяем с двумя другими тоже самое.

Шаг 3

Крем:Масло выкладываем из холодильника за 2-3 часа,сыр, наоборот,должен быть холодным.Взбиваем масло с пудрой,затем добавляем сыр ,продолжаем взбивать до однородности и пышности.

Шаг 4

Соленая карамель:Смешиваем сахар и воду в сотейнике,ставим на средний огонь,не мешаем,только периодически встряхиваем,чтобы сахар не прилипал ко дну и стенкам,доводим до кипения и ждём янтарного цвета,снимаем с огня.Добавляем масло и соль,мешаем до однородности,ставим на огонь.Греем сливки почти до кипения и вливаем в карамель тремя подходами,перемешивая до однородности каждый раз,есть опасность ожогов!!!Я делала в кухонных рукавицах. Снимаем с огня минут через 5, переливаем в стеклянную посуду и накрываем пишевой пленкой, чтобы она соприкасалась с поверхностью карамели, оставляем до полного остывания, снимаем пленку и убираем в холодильник на пару часов.

Шаг 5

Сборка торта: Промазываем коржи кремом, поливаем карамелью, делая подтёки и украшаем ягодами и орехами.