Правила приготовления теста

Готовка начинается с выбора ингредиентов. Они невероятно простые, доступные каждому человеку, ведь в базу входят яйцо, мука, вода. Приготовление блинчиков не занимает много времени, однако рекомендуется готовить тесто как минимум за три часа до подачи. Тогда оно успеет настояться, все мучные комочки разойдутся и получится ровная выпечка.

Муку обязательно просеивать — нередко она скатывается в комочки или в ней заводятся мучные личинки. Совсем неприятно будет кушать подобный блин! И, конечно, хорошо взбить яйца — благодаря этому блинчики получаются легкими и пышными.

Блинная закваска должна быть приготовлена последовательно, ведь иначе образуются комочки и блюдо уже не так порадует. Воду можно заменить на молоко или кефир — это только улучшит текстуру вкуса и теста. Мало кто знает о том, что блины румянятся из-за сахара — чем слаще, тем ярче узор на выпечке.

Поторопившись, можно сделать тесто слишком густым — и даже это не станет проблемой. Массу можно разбавлять водой или другой жидкостью. Но не стоит добавлять слишком много — плотное или слишком жидкое тесто испортит вкус, да и выпечка не будет получаться — слишком тонкий блин порвется, будет комом.

&nbdsp;

Особенности выпекания

Испечь блинчики может каждый человек, ведь процесс очень простой: следует налить готовую смесь на раскаленную сковородку и подрумянить с обеих сторон. Но следует дождаться пока она поднимется, но не осядет — иначе ничего не выйдет.

Существуют даже небольшие правила, которые нужно соблюдать при выпекании:
Нельзя перемешивать готовое тесто.

Выливать обязательно тонким слоем, причем по кругу.

Равномерно распределять по всей поверхности, удерживая край сковородки с помощью прихватки.

Сковородку смазывать, а не заливать маслом — ведь блины не готовятся во фритюре.

 

Особый рецепт жарки — на сале.

Жарить только на умеренном огне — пекло под сковородкой испортит блин.

Показатель готовности — подсохшие края и середина с пупырышками.

Переворачивать лучше всего деревянной лопаткой — так меньше опасности, что острые углы металлической лопаточки порвут тонкое тесто.

Хороший способ использовать небольшой половник для разливания, так блинчики распределяются ровно, выпекаются равномерно.

 

Варианты начинок

Вкусный рецепт блюда у каждого человека свой собственный — и большую часть вкуса составляет начинка. Классикой жанра считаются мясные блинные рулетики, но постепенно обычный вкус становился все разнообразнее. Готовятся блины с начинкой из грибов, рис или даже капусты. Характерно, что блюдо становится универсальным — ведь добавки можно перемешать, создавая новые виды.

Привычное всем угощение — творожные блины. Сладкий вариант — на десерт, а если добавить в смесь зелень и соль, то блины легко становятся вторым блюдом. Ну и ягодное варенье, джемы, кленовый сироп и сгущенка — традиционные допинги, нравящиеся детям.

Последнее время появилось множество других ярких сочетаний — бананы, ананасы, даже консервированная вишня. Они хорошо «звучат» в сочетании с блинами, а оригинальная текстура находит все больше поклонников.

Готовые блины горячими подаются на широком блюде и обмазываются сливочным маслом! Классическая русская выпечка покоряет все больше сердец за счет простых рецептов и разнообразия топпингов.