Долма из баклажанов

Долма – кулинарное блюдо из завёрнутого в листья или помещённого в овощи фарша. Как готовить долму придумали на Востоке. Долма из баклажанов — вполне достойный кандидат на украшение праздничного стола.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 
1,2 кг фарша
  • 400 г лука
  • 1 острый стручковый перец
  • 100 г зелени кинзы, петрушки и укропа
  • сушеного чабера и базилика по вкусу
  • 150 г риса
  • 1 ч. л. томатной пасты
  • красный перец, черный перец, соль по вкусу
  • 1,5 ст. кипятка (чтобы долма в итоге была нежная)
  • 
баклажаны (у меня 8 шт.)
  • пюре из 1кг помидоров
  • 5 зуб. чеснока

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо пропустить через мясорубку, лук с острым перцем тоже.Затем к фаршу добавить нарезанную зелень, промытый рис, томатную пасту, сушеный чабер и базилик, соль, перцы.Фарш хорошо вымесить, постепенно добавляя кипяток.

Шаг 2

Помидоры (1кг) обешкурить и вместе с чесноком измельчить в блендере. 
Баклажаны хорошо промыть, срезать плодоножки, аккуратно вынуть сердцевины (я использовала маленькую нуазетку для приготовления шариков из дыни), чтобы не повредить стенки, посолить внутри. Затем нафаршировать.

Шаг 3

Выложить слоями в кастрюлю, залить помидорным пюре, налить воды. Если мясо недостаточно жирное, то добавить 50-70 г масла и варить примерно 1 ч, ±10 мин.