Котлета по-киевски
из передачи
Ильи Литвяка
Тайна блюда
45–50 минут
рецепты на каждый день
Простой рецепт
многонациональная
Ингредиенты
-
филе куриное с косточкой
1 штука -
укроп
2 веточки -
соль
Соль
ИСТОРИЯ
Соль — пищевой продукт, представляющий собой кристаллы белого цвета. В кулинарии соль …
-
мука
Мука
Мука — продукт, получаемый в результате перемалывания зерен различных культур. Самая популярная мука пшеничная, …
-
сухари панировочные
-
яйцо
2 штуки -
масло для фритюра
250 миллилитров -
масло сливочное
200 граммов
Масло сливочное
Сливочное масло является натуральным продуктом, изготовляемым из молока путем сепарирования или взбивания сливок. …
-
анчоусы
4 штуки -
каперсы
1 столовая ложка
Каперсы
Каперсы — нераспустившиеся бутоны каперсового куста, род растений семейства каперсовые. Наибольшую ценность …
-
горошек зеленый
3 столовых ложки
Горошек зеленый
История
Горох появился в Азии, существовал в Древней Руси. Горох богат белком, в котором большое …
-
сметана
1 столовая ложка -
корень хрена
3 сантиметра
Способ приготовления
1
Приготовим масло «бёр нуазет». Топим сливочное масло в сотейник. Измельчаем филе анчоусов и каперсы. Выкладываем каперсы и анчоусы в предварительно замороженную форму. Сверху заливаем растопленное сливочное масло. Отправляем в холодильник на 5-10 минут до полного застывания.
2
Надрезаем в толстом месте куриное филе, не прорезая насквозь. Отбиваем филе. Обильно солим и перчим. Выкладываем в центр укроп, масло «бёр нуазет», заворачиваем наподобие рулета. Затягиваем курицу в плёнку, оставив снаружи косточку, и отправляем в холодильник на 10-15 минут.
3
Панируем охлаждённую курицу в муке. Взбиваем яйца и опускаем курицу в яичную смесь. Обваливаем в панировочных сухарях. Ещё раз обмакиваем в яичной смеси и обсыпаем сухарями. Опускаем курицу в раскалённое растительное масло, обжариваем. Снимаем на салфетки, солим. Запекаем в духовке, разогретой до 160 градусов, в течение 10-15 минут.
4
Выкладываем сметану на тарелку. Сверху выкладываем свежий зелёный горошек. Натираем на крупной тёрке корень хрена и засыпаем им горошек со сметаной. Сверху помещаем запечённую котлету по-киевски.
5
Блюдо готово. Приятного аппетита!
