Котлетки из трех видов мяса с гречневым ризотто и соусом из лесных грибов

Котлетки сделаны из местного мяса, и соус из грибов лично собранных (белый, лисички).

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • фарш из телятины — 50 г
  • фарш из филе бедра — 50 г
  • филе куриное — 50 г
  • батон — 30 г
  • молоко 2,5% — 30 г
  • соус:
  • сливки 22% — 100 г
  • белые грибы с/м — 30 г
  • лисички св. — 30 г
  • гречневое Ризотто:
  • гречка — 100 г
  • масло сливочное — 20 г
  • пармезан — 20 г
  • белое сухое вино — 20 г
  • бульон куриный — 130 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фарш телятины и фарш бедра смешать с мелко нарезанным филе кур.

Шаг 2

Батон без корочек,замочить в молоке.Смешать с фаршами.

Шаг 3

Сформировать 3 котлетки,обжарить на сковороде,и довести в духовке.

Шаг 4

Соус:Грибы мелко нарезать и обжарить в сотейнике,залить сливками и выпаривать до загустения,посолить.

Шаг 5

Гречку обжарить на масле ,добавить белое вино выпарить его,добавлять бульон и варить гречку до готовности,в конце добавить тертый пармезан и сливочное масло

Шаг 6

На прямоугольную тарелку с одной стороны в линию выложить гречневое ризотто,рядом котлетки и полить котлетки соусом,посыпать гречку миксом из зелени