Котлеты из щуки

Специфический запах щуки в этом варианте котлет отбивается жареным луком и… свиным салом!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 900–800 г филе щуки
  • 150–200 г подкопченного сала
  • 1 средняя крахмалистая картофелина
  • 2 большие луковицы
  • 50–70 г микса пряной зелени (кинза, укроп, петрушка, зеленый лук, тимьян)
  • растительное масло
  • мука
  • сладкая паприка
  • соль, свежемолотый черный или белый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите и нарежьте лук четвертинками колец. Мелко нарежьте примерно четверть сала и вытопите в сковороде. Добавьте лук, посолите и обжаривайте до золотистого цвета. Остудите.Срежьте филе щуки с кожи, если она есть. Пройдитесь по мякоти пальцами, проверяя, нет ли косточек. Если есть – выньте пинцетом. Нарежьте мякоть средними кусками.

Шаг 2

Оставшееся сало также нарежьте небольшими кусками. Проверните через мясорубку щуку, сало и лук.

Шаг 3

Картофель очистите и натрите на мелкой терке. Зелень очень мелко порубите, удаляя жесткие стебли. Добавьте в рыбный фарш картофель и зелень, посолите, поперчите и поставьте в холодильник на 15–20 мин.

Шаг 4

Затем формируйте мокрыми руками небольшие рыбные котлетки, припудривайте их мукой.Жарьте котлеты в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки с обеих сторон. При желании доведите в духовке до готовности.