Лимонное ризотто с гребешками

При желании блюдо можно украсить свежими цветочными лепестками

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Рис круглый — 65-70 г
  • Лук-шалот — 10 г
  • Оливковое масло extra virgin — 20 мл
  • Рыбный бульон – 200 мл
  • Сок лимона – 5 мл
  • Мед – 1 г
  • Гребешки – 80 г
  • Белое вино – 20 мл
  • Масло сливочное – 20 г
  • Пармезан 20 г
  • Розмарин – 1 веточка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разморозить гребешки и хорошо посушить.

Шаг 2

Рис промыть. В сотейник добавить масло, мелко нарубленный лук-шалот. Перемешивать в течение 1-2 минут. Добавить в сотейник промытый рис, перемешать и обжаривать еще пару минут пусть. Добавить белое вино, половину рыбного бульона, сок лимона. Закрыть сотейник крышкой и продолжать варить, пока жидкость не выпарится. На это уйдет примерно 15 минут.

Шаг 3

Гребешки отправить на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла, солью, перцем и розмарином.

Шаг 4

Когда рис когда готов, добавить гребешки, нарезанные на 4 части. Попробовать по кислоте – если вкус слишком кислый, добавить мед. Добавить сливочное масло, пармезан. Очень энергично перемешать ризотто деревянной ложкой до образования кремовой консистенции. Украсить ризотто розмарином