Овощной чили

Некоторые овощные супы назвать «первым» просто язык не поворачивается. Они такие густые, наваристые и сытные, что легко заменят и «второе», и закуску, и компот.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • баклажаны – 1 крупный
  • цукини – 1 крупный
  • перец сладкий красный – 1 крупный
  • лук в шелухе – 2 шт
  • перец чили – 1 ч.л.
  • зира – 1 ч.л.
  • острый перец чили – 1 шт
  • помидоры черри – 150 г
  • томаты рубленые консерв. – 500 г
  • бульон овощной – 1,5 л
  • фасоль красная консерв. – 1 банка (400 г)
  • сушеный орегано – 1 ч.л.
  • кукуруза консервиров. – 1 банка (400 г)
  • чеснок – 4 зубчика
  • масло оливковое
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Перцы очистить от семян, лук и чеснок очистить. Все овощи, кроме черри и чеснока, нарезать средними кубиками, порциями обжарить в сковороде в небольшом количестве масла на сильном огне, помешивая, по 2–3 мин.

Шаг 2

Готовые овощи перекладывать в глубокую жаропрочную форму. Затем измельчить чеснок, всыпать в сковороду вместе с зирой, сушеными орегано и чили, готовить 30 сек., добавить черри и консервированные томаты вместе с соком, довести до кипения, варить 2 мин., влить в форму с овощами.

Шаг 3

Туда же добавить кукурузу и всю фаcоль, слив предварительно из банок жидкость.

Шаг 4

Залить овощную смесь кипящим бульоном, приправить солью и перцем, плотно закрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 50 мин. Подавать очень горячим со сметаной, натертым чеддером и измельченной кинзой.