Рис со шпинатом и изюмом

Достаточно прогреть отваренный рис с любой листовой зеленью – шпинатом, свекольной ботвой, листовой капустой или даже с остатками зеленых салатов, скопившихся в холодильнике, приправить пряностями и изюмом, чтобы получить прекрасное вегетарианское блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 ч.л. кориандра
  • ½ ч.л. соли
  • 2-3 ст.л. оливкового масла
  • 300 г замороженного или 500 г свежего шпината
  • ½ стакана светлого изюма
  • 3-4 ст.л. белого винного уксуса
  • 2 стакана отваренного длиннозерного риса
  • ½ ч.л. молотого душистого перца
  • ¼ ч.л. молотого белого перца

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Изюм обдайте кипятком, положите в маленькую мисочку и залейте уксусом. Разотрите в ступке или обработайте в блендере чеснок с кориандром и солью.

Шаг 2

В сотейнике на малом огне разогрейте оливковое масло, добавьте чесночную смесь и прогрейте 30 сек. Добавьте шпинат (замороженный шпинат можно не размораживать), увеличьте огонь и готовьте, пока не выпарится почти вся жидкость.

Шаг 3

Добавьте рис и изюм вместе с уксусом, приправьте душистым и белым перцем и прогрейте, помешивая, 7-10 минут. Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир к жареной или запеченной рыбе.