Бисквитный торт с заварным кремом по-новому

Получается очень интересный корж, похрустывает при разрезе. Воздушный и не сухой. Очень нежный.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • ягоды, посыпки

Крем:

  • 5 желтков
  • сахар — 180 г
  • молоко — 450 мл
  • мука — 70 г
  • масло — 15 г
  • виски/коньяк/ром — 2 ст. л.

Пропитка:

  • вода — 6 ст. л.
  • сахар — 5 ст. л.
  • 2 ст. л. апельсинового сока
  • цедра апельсина — 1 ч. л.

Тесто:

  • сахар — 110 г и ваниль
  • мука — 100 г
  • 5 яиц
  • соль — щепотка
  • лимонный сок — 1 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Взбить белки с солью и соком лимона пару минут. Всыпаем сахар в 3 захода через каждую минуту. Потом еще взбиваем 2 мин. Начинаем добавлять желтки по одному, следующий, когда предыдущий полностью вмешан, секунд через 20-30. Потом просеять муку с ванилью, лопаткой размешать сверху вниз, аккуратно и плавно.

Шаг 2

Вылить в смазанную маслом и присыпанную мукой разъёмную форму и ставим в холодную духовку, которую сразу включить на 130-140 градусов. Печь 80 минут.

Шаг 3

Вынуть, закрыть полотенцем и дать остыть. Вынуть из формы, разрезать на 2 коржа. Оставить на ночь или на 6 часов. Потом будем пропитывать коржи.

Шаг 4

Для пропитки: вскипятить воду с сахаром, и снять с огня, добавить цедру и через 30 минут сок. Пропитать коржи.

Шаг 5

Крем: желтки взбить миксером с сахаром 3 минуты. Всыпать муку, размешать и взбить еще 1 мин. Молоко вскипятить. Вливать тонкой струйкой в желтки, взбивая миксером. Перелить в кастрюли и на сильный огонь. Теперь энергично мешаем венчиком, доставая до дна и стенок, минут 5 и крем начинает закипать и густеть. Вы почувствуете загустение и тогда мешаем еще 2-3 минуты. Снять с огня. Через 20 минут добавим ваниль и коньяк и масло сливочное. Все перемешать. Дать остыть и в холодильник. Крем можно хранить неделю.

Шаг 6

Намазать коржи и в холодильник. Украсить по вкусу.