Грушевый пирог с корицей

Корица отлично сочетается не только с яблоками, но и грушами. А вместе с хрустящим тестом и нежной меренгой получается еще вкуснее!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • груши твердых сортов — 500 г
  • сахар — 200 г
  • яичный белок — 3 шт.
  • сахарная пудра — 150 г
  • корица — 1 ч. л.

Для теста:

  • cметана — 125 г
  • сода — 1/4 ч. л.
  • мука — 150 г
  • cливочное масло — 55 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте груши очень тонкими ломтиками и плотно уложите их в форму для запекания, присыпав сахаром. Вместо сахара по желанию можно использовать мед. Далее груши запекаются при температуре 180°C в течение 1-1,5 часов в зависимости от сорта груш. На первом этапе запекания выделится сок, который со временем выпарится, а уложенные ломтиками груши станут представлять собой однородный слой. Готовую начинку надо остудить до комнатной температуры.

Шаг 2

Для приготовления теста смешайте сметану с содой — пусть произойдет реакция.

Шаг 3

Растопите сливочное масло и влейте в сметанную массу, после чего в 3 захода введите муку и замесите однородное пластичное тесто.

Шаг 4

Уберите тесто в холодильник на полчаса, обернув пищевой пленкой.

Шаг 5

Готовое тесто достаньте из холодильника, раскатайте в достаточно тонкий слой, наколите вилкой и выпекайте в течение 10-15 минут при температуре 180°C до золотистого цвета.

Шаг 6

Взбейте белки до твердых пик и, не прекращая взбивать, добавьте сахарную пудру, а затем и корицу.

Шаг 7

Поверх основания пирога выложите грушевую начинку, равномерно ее распределив. Переложите меренгу в мешочек и отсадите на начинку. Если к этому времени груши как следует не остынут, меренга «поплывет».

Шаг 8

Отправьте пирог в духовку, разогретую до 250-300°C буквально на 5 минут, чтобы меренга схватилась и немного подрумянилась. И можно подавать к столу!