Кулич- это традиционная пасхальная выпечка. Выпекать надо куличи со светлыми, чистыми мыслями и молитвой, тогда куличи выйдут на славу! Пеку по этому рецепту не один год и никогда он меня не подводил, порадуйте и вы своих близких!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для глазури:
- 3 белка
- 200 г сахарной пудры
- 1,5 ст. л. лимонного сока
Для опары:
- 50 г прессованных дрожжей
- 0,5 л теплого молока
- 1 ст. л. сахара
- 5 ст. л. муки
Тесто:
- вся опара
- 250 г сливочного масла
- 300 г сахара
- 2 пакетика ванильного сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 5 желтков
- 2 яйца
- цедра 1 лимона
- сок 1/2 лимона
- 3 ст. л. коньяка
- немного мускатного ореха (тертого)
- мука 1,5- 1,7 кг
- цукаты 100 г
- изюм 100 г
- вяленая вишня 70 г
- вяленая клюква 50 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для опары дрожжи растираем в молоке, добавляем сахар, муку и ставим на подъем до шапочки.
Шаг 2
Отдельно приготовим сдобу: в мягкое сливочное масло добавим сахар, ванильный сахар, соль все взбиваем венчиком и вводим желтки и яйца, по одному, после каждого хорошо вымешивая. Добавляем цедру лимона, сок лимона, коньяк, мускатный орех.
Шаг 3
В подошедшую опару выливаем сдобу и начинаем постепенно добавлять муку. Вымешиваем долго тесто, пока не начнет отлипать от рук (минут 15), чтобы легче было вымешивать, руки смазываем растительным маслом. В конце замеса добавляем изюм, вяленую клюкву и вяленую вишню (все вымочено в коньяке и присыпано мукой) и цукаты. Тесто должно быть мягкое, эластичное.
Шаг 4
Ставим тесто 2 раза на подъем. Затем выкладываем в формы на 1/3 и уже в форме даем еще хорошо подняться (почти до краев формы). Выпекаем при 180 градусах примерно 40 минут до сухой лучинки. Украшаем глазурью: белки взбить с сахарной пудрой и добавить лимонный сок. Христос Воскресе!
