Нежные панкейки из смеси пшеничной и ржаной муки

Зимой душа требует блинов, блинчиков и панкейков! Теплые, ароматные, мягкие и невероятно вкусные! А какие они красивые! Дополните панкейки вашим любимым соусом или топпингом — и получите великолепный завтрак или вкусный и сытный полдник! Готовим!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • мука пшеничная — 100 г
  • мука ржаная — 50 г
  • сироп финиковый — 2 ст. л. (можно заменить сиропом агавы, топинамбура или просто жидким медом)
  • соль — щепотка
  • сода для выпечки — 1/2 ч. л.
  • разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
  • яйцо — 1 шт.
  • кефир — 240 мл
  • молоко — 60 мл
  • оливковое масло — 2 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Все сухие ингредиенты смешать в миске, перемешать хорошо венчиком. Разделить яйцо на белок и желток.

Шаг 2

В другой миске немного взбить желток, добавить кефир и молоко, масло и сироп, перемешать. Влить жидкую часть в сухую и перемешать до объединения. Долго не мешать, допускаются небольшие комочки в тесте. Чем дольше мешать, тем более плоские и резиновые будут оладьи.

Шаг 3

Разогреть сковороду на среднем огне. Белок взбить до крепкой пены, добавить в тесто и аккуратно спатулой перемешать до объединения-опять же долго не мешать. Выпекать на сухой сковороде без масла. Как только на поверхности появились первые пузыри-переворачивать. Подавать с медом, сиропами или чем душе угодно.