Песочный пирог с брусникой и меренгой

Очень вкусный пирог! Рассыпчатая песочная корзинка, пикантная кислинка от ягод и все это под сладкой воздушной шапочкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

    Для меренги:

    • 4 белка
    • щепотка соли
    • 150 г сахарной пудры

    Для начинки:

    • брусника замороженная — 200 г
    • крахмал — 2 ст. л.

    Для теста:

    • 4 желтка
    • 100 г сахара
    • 180 г мягкого сливочного масла
    • 5 г разрыхлителя
    • мука просеянная — 300-350 г

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Желтки растираем с сахаром, добавляем мягкое масло, перемешиваем венчиком и всыпаем муку с разрыхлителем. Быстро замешиваем эластичное тесто и убираем его в холод на 30 минут.

    Шаг 2

    Тесто распределить по форме, делая бортики. На тесто положить пергамент и насыпать сухого гороха (чтобы тесто не поднималось при выпечке). Выпечь большую песочную корзинку мин 15 при 200 градусах. Горох убираем и выкладываем начинку.

    Шаг 3

    Начинка: свежемороженая брусника пересыпанная крахмалом, а сверху выложить взбитые белки с сахарной пудрой и выпекать еще примерно 15-20 мин до легкого зарумянивания белков. Пирогу дать полностью остыть. Приятного аппетита!