Пирожки с капустой

Если тесто постное, то это совершенно не означает, что оно не вкусное… Предлагаю вариант дрожжевого теста на растительном масле и свежих дрожжах. Оно лёгкое и воздушное и идеально подходит к пирожкам с капустой. Начинки можно делать любые (грибы, рис с грибами, картофель, яблоки тушеные, курага и др.) Приглашаю!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • мука — 500 г (тесто)
  • дрожжи свежие — 20 г (тесто)
  • вода тёплая (кипяченая) — 1,2 стакана (тесто)
  • сахар — 1ч. л. (тесто)
  • соль — 1/2ч. л. (тесто)
  • масло подсолнечное (рафинированное) — 100 мл (тесто)
  • лук репчатый — 1шт. (начинка)
  • морковь — 1шт. (начинка)
  • капуста — 1/2вилка (среднего размера) (начинка)
  • чеснок — 2зуб. (начинка)
  • томатная паста — 2ст. л. (начинка)
  • заправка из перца (при наличии) — 2ст. л. (начинка)
  • соль, перец — по вкусу (начинка)
  • сахар — 1ч. л. (начинка)
  • лавровый лист — 1шт. (начинка)
  • укроп — 1 пуч. (начинка)
  • масло растительное — 2ст. л. (начинка)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сначала замесить тесто. Для этого развести дрожжи в тёплой воде (удобно это делать руками), добавить сахар, накрыть плёнкой и дать дрожжам начать работать.Через 15-20 минут смешать опару с половиной просеянной муки, хорошо вымешать и дать подойти в теплом месте в течение 40-50 минут.Добавить к тесту оставшуюся муку, соль и растительное масло и хорошо вымесить тесто руками до эластичности. Тесто не должно липнуть к рукам. Положить его в чистую миску, накрыть полотенцем и поставить на подъем в тёплое место на 1 час. Затем тесто нужно хорошо обмять и еще раз оставить на 1 час для подъема.

Шаг 2

Пока тесто подходит, приготовить начинку для пирожков. Капусту мелко нашинковать и бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты. Откинуть на дуршлаг.На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и обжарить на нём сначала мелко нашинкованный репчатый лук, добавить измельченный чеснок, затем натёртую на мелкой тёрке морковь, обжарить всё вместе 7-10 минут. Выложить капусту, перемешать и потушить еще 5-7 минут, затем добавить перечную заправку, томатную пасту, лавровый лист, соль, перец, укроп, перемешать, потушить 5 минут и отключить. Начинку остудить до комнатной температуры.

Шаг 3

Готовое тесто разделить на равные части, каждую часть раскатать в небольшой кружок, в середину положить 1ст.л. начинки и хорошо защипнуть края, сформировав пирожок.Пирожки выложить на противень, застеленный пергаментом, накрыть чистым полотенцем и дать постоять в тёплом месте 15-20 минут. Смазать чуть подслащенной сахаром водой и выпекать при 180 градусах 15-20 минут, до румяной корочки.