Профитроли с кокосовым кремом

Рецепт этих пирожных я нашла в интернете. Просто искала, что можно сделать из кокоса. Попробовав раз, я готовлю их постоянно! От такого нежного и ароматного крема все в восторге!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • кокосового молока — 250 г
  • желтков — 75 г
  • сахара — 75 г
  • кукурузного крахмала — 18 г
  • сливочного масла — 50 г
  • мякоти кокоса — 75 г
  • сливок 33% — 300 г
  • муки — 180 г
  • молока — 150 мл
  • воды — 150 мл
  • соли — 1 щепотка
  • сливочного масла — 120 г
  • яица — 6 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заварной крем: кокосовое молоко довести до кипения. В это время взбить венчиком яйца с сахаром, пока немного не побелеют, потом добавить крахмал.

Шаг 2

1/3 молока вылить в яичную смесь, мешая венчиком. Затем вылить эту смесь к оставшемуся молоку и варить до загустения.

Шаг 3

Снять с огня и остудить 10 мин. затем добавить масло и кокосовую мякоть. Перемешать, накрыть плёнкой и убрать в холод.

Шаг 4

Заварное тесто: разогреть духовку до 190 градусов. В кастрюле вскипятить воду, молоко, сахар, соль и сливочное масло.

Шаг 5

Снять с огня и всыпать всю муку размешивая деревянной палочкой, пока она не впитает в себя всю жидкость. Затем снова поставить на огонь и прогреть 1 минуту.

Шаг 6

Выложить тесто в миску для взбивания и взбивать до тех пор, пока не во бьются все яйца. Яйца добавлять по одному, каждое после того, как полностью во бьётся предыдущее.

Шаг 7

на противень покрытый пергаментной бумагой выдавить из кондитерского мешочка профитроли.

Шаг 8

Поставить на 10 мин. в духовку, пока тесто не поднимется, затем приоткрыть духовку и готовить с приоткрытой духовкой ещё минут 20-30 до золотистого цвета.

Шаг 9

Когда тесто будет готово, переложить его на стол для полного остывания.

Шаг 10

тем временем взбить сливки, добавить аккуратно перемешивая их в кокосовый крем.

Шаг 11

Крем можно отсадить из кондитерского мешочка со специальной насадкой внутрь пирожного, а можно просто разрезать тесто пополам, наполнить кремом, сверху закрыв тестом.

Шаг 12

Украсить посыпав сахарной пудрой или любой глазурью. Я люблю шоколадную.