Шарлотка от Ульянки

Ульяна начала помогать мне, наверное, с полутора лет. Она еще толком не умела разговаривать, а уже из кулинарного мешка с насадкой «звездочка» отсаживала венское печенье на противень. Она знает, что, если я делаю бисквит, значит, его надо будет пропитывать сиропом, и уже стоит наготове с кисточкой. А совсем недавно сама сделала свою первую шарлотку для папы. Потом мы ели ее все вместе перед сном, запивая молоком.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 больших яблока
  • 5 яиц
  • 200 г сахара
  • 200 г муки
  • 10 г ванильного сахара
  • 1 ч. л. соды
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • щепотка корицы
  • сливочное масло для смазывания
  • сахарная пудра, по желанию

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Яблоки очистите, удалив сердцевину. Мякоть нарежьте кубиками, сбрызните 1,5 ст. л. лимонного сока и уберите в холодильник.

Шаг 2

Форму для кекса диаметром 24–26 см смажьте тонким слоем сливочного масла и присыпьте мукой.

Шаг 3

В глубокой миске взбивайте яйца с сахаром и ванильным сахаром 10 мин. Масса должна в два раза увеличиться в размере, стать светлой и воздушной. Секрет правильной шарлотки, как и любого бисквита, именно в долгом взбивании.

Шаг 4

Просейте муку, соду погасите оставшимся лимонным соком и добавьте к муке, туда же всыпьте корицу. Аккуратно перемешайте все лопаткой, стараясь, чтобы воздушная масса не осела.

Шаг 5

Подготовленные яблоки высыпьте в тесто, перемешайте. Количество яблок вы можете варьировать по своему усмотрению, но я люблю, когда их много. Даже если кажется, что тесто только-только смогло покрыть все фрукты, не беспокойтесь – бисквит в духовке хорошо поднимется.

Шаг 6

Выложите готовое тесто в форму, разровняйте и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 30–40 мин. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить полностью сухой. Готовой шарлотке дайте полностью остыть в форме, а затем достаньте ее и переложите на блюдо. Перед подачей можете посыпать сахарной пудрой.