Шоколадный торт

Для бисквита (на форму 20-22 см):

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • мука-400 г
  • сливочное масло (размягченное при комнатной температуре)- 145 г
  • сахар — 250 г
  • пакетик ванильного сахара (или стручок ванили)
  • разрыхлитель — 2 ч. л.
  • какао — 60 г
  • молоко — 350 мл
  • яйца (нам потребуется только белок) — 11 шт.
  • щепотка соли

Для ганаша:

  • чёрный шоколад — 300 г
  • сливки 30% — 150 мл

Для глазури:

  • чёрный шоколад — 50 г
  • сливочное масло — 50 г

Для пропитки:

  • апельсиновый сок — 100 мл
  • сахар -2 ст. л.
  • лимончелло ( или апельсиновый ликер) — 2 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогреть духовку до 180

Шаг 2

Соединить в глубокой миске размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар (или семена ванили). Взбивать миксером или в процессоре до получения однородной пышной массы.

Шаг 3

Просеять муку с разрыхлителем и какао. Добавлять сухую смесь понемногу в миску с маслом и продолжать взбивать.

Шаг 4

Влить тонкой струйкой молоко, не прекращая взбивать и вымешивать до однородной, гладкой и блестящей массы.

Шаг 5

Белки взбить с щепоткой соли в плотную массу.

Шаг 6

Аккуратно добавить белки к тесту и хорошо вымешать.

Шаг 7

Форму смазать маслом и присыпать мукой. Вылить в форму тесто, и поставить в разогретую духовку. Выпекать 1 ч. 15 мин. Время может меняться, в зависимости от вашей духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.

Шаг 8

Готовый бисквит достать из формы и дать ему полностью остыть при комнатной температуре.

Шаг 9

Готовим ганаш:1. Для этого надо на паровой бане растопить шоколад и сливки, постоянно помешивая, в процессе.2. Остудить ганаш при комнатной температуре и затем поставить в холодильник на 1 час. После этого, взбить застывший ганаш миксером до пышной массы. Если ганаш окажется слишком плотным, в процессе взбивания, добавить немного сливок, контролируя густоту.

Шаг 10

Готовим пропитку:Для этого смешайте сок, ликер и сахар до полного растворения сахара.

Шаг 11

Сборка:Разрезать бисквит на три коржа. Если бисквит поднимется неравномерно, срезать ровно верхушку. Пропитать нижний корж пропиткой (третьей ее частью), смазать ганашем, накрыть вторым коржом, так же его пропитать и смазать кремом. Накрыть третьим коржом, пропитать его и оставить без крема. Оставшимся кремом смазать бока торта.

Шаг 12

Приготовить глазурь:Для этого на паровой бане растопить шоколад с маслом. Горячей глазурью полить верхушку торта.

Шаг 13

Готовый торт поставить в холодное место на несколько часов. Можно украсить ягодами или всем тем, что ваша душа пожелает.