Торт «Оранжевое настроение»

Это очень нежный, в меру влажный, не требующий дополнительной пропитки бисквит. Состав очень простой, но вкус отменный. Для любителей цитрусовой выпечки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • яйцо куриное (С-1) — 7 шт.
  • сахар — 1,5 ст.
  • мука (стакан — 250 мл) — 2 ст.
  • апельсин (крупный) — 2 шт.
  • сахар мелкий — 100 г (50 г апельсинового + 50 г мелкого сахара)
  • масло растительное — 1/4 ст.
  • разрыхлитель теста — 2 ч. л.
  • сливочное масло — 100 г
  • вареная сгущенка — 200 г
  • сливки (жирность 35%) — 500 мл
  • шоколад темный — 100 г
  • сливки (жирность 23%) — 200 мл
  • белки куриные — 2 шт.
  • абрикосовый джем — 2 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Использую форму для выпечки диаметром 24 см. Бока и дно застелить бумагой для выпечки.

Шаг 2

Снять цедру с 2-х апельсинов.

Шаг 3

Выдавить сок из 2-х апельсинов, использую для бисквита 3/4 стакана.

Шаг 4

Желтки отделить от белков. Желтки взбить со стаканом сахара в пышную массу до побеления, добавить апельсиновый сок, цедру апельсина и растительное масло. Белки взбить с оставшимся сахаром до мягких пиков. Соединить желтковую массу с мукой и разрыхлителем теста, хорошо вымешать, порциями добавлять взбитые белки, вымешивать методом складывания.

Шаг 5

Выливаю тесто в форму и выпекаю 10 минут при 200 С, затем снижаю да 180 С и пеку до готовности — проба на сухую лучинку. Высота остывшего бисквита около 7 см. Разрезаю на 4 части по высоте.

Шаг 6

Взбить 2 белка с 50 г апельсинового и 50 г мелкого сахара, выложить безе на бумагу для выпечки диаметром 26 см, выпекать-сушить при 130 С около 40 минут. Готовый корж сухой, подрезать его до диаметра 24 см, чтобы были ровные края.

Шаг 7

Вареную сгущенку соединить с мягким сливочным маслом, обмазать этим кремом корж-безе с двух сторон, чтобы он не размок в торте.

Шаг 8

Для крема взбить охлажденные сливки с 1 ст ложкой сахара, прослоить коржи этим кремом, посередине торта выложить подготовленный корж безе. Чтобы сливки взбились быстрее и не потекли, можно использовать загуститель для сливок.

Шаг 9

Для глазури растопить шоколад со сливками, залить поверхность торта глазурью. Для получения более ровной поверхности смазать верхний корж тонким слоем подогретого абрикосового джема.