Торт «Риго Янши»

Этот вкусный нежный торт — десерт оказывается носит такое необычное название… Оказывается, потому, что этот рецепт у меня есть давно, как быстрый и вкусный десерт и я периодически его готовлю, а вот совсем недавно я узнала о его названии. Хотите знать, какую оно имеет историю? Заходите в гости…

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • яйцо (в тесто) — 4 шт.
  • сахар тростниковый (в тесто) — 3/4 ст.
  • мука (в тесто) — 1 ст.
  • крахмал кукурузный (в тесто) — 1 ч. л.
  • сливки (33% жирности, в крем) — 500 мл
  • сахар тростниковый (мелкий, в крем) — 1/2 ст.
  • шоколад темный (в крем) — 100 г
  • какао-порошок (в крем) — 1 ч. л.
  • сахарная пудра (для украшения) — 1 ст. л.
  • ассорти ягодное (для украшения) — 100 г
  • фисташки (не соленые, для украшения) — 30 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для бисквита отделить белки от желтков. Желтки хорошо взбить с тростниковым сахаром. Перемешать с просеянной мукой и кукурузным крахмалом. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно, перемешивая лопаткой снизу вверх, ввести их в тесто. Выпекать тесто при 180 градусах 20-25 минут, затем духовку приоткрыть и выпекать еще 5-7 минут, чтобы тесто не опало. Готовый корж остудить на решетке.

Шаг 2

Для крема хорошо охлажденные сливки взбить в пышную пену и постепенно, продолжая взбивать, добавить мелкий тростниковый сахар. Сахар нужен именно мелкий, чтобы он быстро растворился. Просеять в сливки какао-порошок, перемешать. Затем аккуратно ввести и перемешать лопаточкой растопленный на водяной бане темный шоколад. Шоколад должен быть теплым, но не горячим.

Шаг 3

Бисквит разрезать на три тонких коржа и обильно смазать слои кремом. Верхний корж посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами и толчеными фисташками. Дать постоять в холодильнике 1-2 часа и подавать к чаю!