Торт «Швейцарский»

Нежный, очень пропитанный бисквит, шоколадные прослойки и творожно-сливочный крем — это вкуснейший десерт! Порадуйте таким сладким подарком своих любимых!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • яйцо куриное — 5 шт.
  • сахар — 200 г
  • мука — 175 г
  • вода ледяная — 3 ст. л.
  • коньяк — 2 ст. л.
  • какао-порошок — 1 ст. л.
  • кофе растворимый — 2 ч. л.
  • вода — 200 мл
  • сахарная пудра — 8 ст. л.
  • цедра лимона — 1 ст. л.
  • сливки (33%) — 400 мл
  • сыр сливочный (маскарпоне) — 500 г
  • шоколад горький — 200 г
  • масло сливочное — 70 г
  • шоколад белый — 100 г
  • конфитюр персиковый (или любой другой) — 150 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Испечь бисквит. Яйца хорошо взбить, постепенно добавляя сахар. Взбивать не менее 10-15 минут до светлой пышной массы. Добавить просеянную муку, аккуратно перемешать лопаткой или миксером на низкой скорости, влить 3ст.л. ледяной воды, перемешать. Вылить на противень, застеленный пергаментом и выпекать при 180 градусах 12-15 минут, до слегка золотистого цвета.Отключив духовку, приоткрыть её и дать бисквиту постоять в ней еще 7-10 минут, затем его вынуть, перевернуть на полотенце и снять пергамент, остудить.

Шаг 2

Приготовить пропитку для бисквита. 200 мл воды довести до кипения, добавить 2 ст. л. сахара и растворимый кофе, размешать, влить 1 ст. л. коньяка и остудить. На водяной бане растопить горький шоколад со сливочным маслом, добавить 1 ст. л. коньяка, немного остудить.

Шаг 3

У бисквитного коржа обрезать со всех сторон зажаренный край и разрезать его на три длинных коржа. Обрезки бисквита измельчить в крошку. Пропитать каждый корж пропиткой. Сверху нанести слой шоколада и убрать в холодильник на 15-20 минут, чтобы шоколад застыл.

Шаг 4

Приготовить крем. Взбить маскарпоне в миксере со 4ст.л. сахарной пудры, добавить свежую цедру лимона и растопленный белый шоколад.Хорошо охлажденные сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой до устойчивых пик и соединить эти две массы миксером. Получается густой, в меру сладкий крем.

Шаг 5

Достать коржи с шоколадом и начать собирать торт на блюде или подносе. Положить один корж, на шоколад выложить слой крема, затем второй корж. На шоколад нанести слой персикового конфитюра, слой крема, затем третий корж. Сверху и бока обильно обмазать кремом. Бока обсыпать бисквитной крошкой. Убрать в холодильник на 2-3 часа.