Торт «Трюфель в лимонном креме»

На одном из сайтов перед новым годом нашла новогодний торт, в котором всё было шоколадное. Мне так хотелось его приготовить, но у меня не все ингредиенты были для приготовления. И от торта остались только трюфеля. За фото конечно прошу извинить, немного неудачный разрез. Но торт бесподобно вкусный.

ИНГРЕДИЕНТЫ

    Бисквит:

    • мука — 200 г
    • сахар — 200 г
    • яйцо — 2 шт.
    • сметана — 125 г
    • масло сливочное — 125 г
    • какао-порошок — 3 ст. л.
    • сода — 1/2 ч. л.
    • разрыхлитель теста — 1 ч. л.

    Глазурь:

    • шоколад черный — 100 г
    • масло сливочное — 30 г
    • сливки (любые) — 50 г
    • сахарная пудра — 1 ст. л.

    Крем лимонный:

    • яйцо — 4 шт.
    • сахар — 200 г
    • лимон (средний) — 3 шт.
    • масло сливочное — 30 г + при взбивании 100-150 г

    Трюфель:

    • масло сливочное — 100 г
    • шоколад черный — 200 г
    • яйцо — 4 шт.
    • сахар — 50 г
    • кислота лимонная — 1/8 ч. л.

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Начнем с трюфеля. Масло растопим с шоколадом на медленном огне, помешивая. Желтки яиц взбиваем с сахаром около 5 минут. Смешиваем желтки с остывшей шоколадно-масляной массой. Белки взбить с лимонной кислотой в крепкую пену. Вводим аккуратно треть белков в шоколадную смесь и вмешиваем в массу. Затем аккуратно добавьте остальные белки. Форму для запекания смазать маслом и присыпать мукой. Выкладываем тесто и запекаем при 150 градусах. 25-30 минут, не больше. Трюфель останется чуть жидким, но так и нужно, когда он остынет то станет нужной консистенции.

    Шаг 2

    Теперь займемся бисквитом. Смешиваем сухие ингредиенты, затем вводим мягкое масло, сметану и яйца и смешиваем до однородности. Тесто будет довольно густым. Выпекаем при 180 градусах. в смазанной маслом форме минут 35-40, до сухой спички. Остудить. По желанию можно испечь свой любимый бисквит.

    Шаг 3

    Из остывшего трюфеля слепим конфетки. Отщипываем по кусочку и скатываем руками. Отправим в холодильник.

    Шаг 4

    Пока печётся бисквит, можно приготовить лимонный крем. Приготовление: с 2-х лимонов снять цедру, измельчить и смешать с сахаром. С лимонов выдавить сок, добавить полученный сок к сахару, хорошо вымешать и дать настояться 20 минут. Яйца хорошо разбить венчиком в отдельной миске. Постепенно, помешивая, добавляем лимонный сок в яичную смесь. Затем следует процедить смесь в небольшую кастрюльку, добавить сливочное масло. Поставить кастрюльку на маленький огонь, и непрерывно помешивая венчиком, варить до загустения. Постепенно смесь станет густой, появятся большие пузыри (которые будут тут же лопаться). Если хотите получить более густой крем — добавьте 3 ст. л. кукурузного крахмала в самом начале. P.S. Я привела Вам рецепт и приготовление, а я всё соединила в кастрюле с толстым дном (яйца, сахар, цедру и сок лимона, масло сливочное по рецепту), всё хорощо взбила и вымесла венчиком и на медленном огне (кастрюлю поставила на рассекатель огня) уваривала до загустения. Когда крем остыл я добавила ещё немного масла сливочного и взбила крем до однородной массы

    Шаг 5

    Начинаем складывать торт. Бисквит разрезать вдоль на две части. Одну из частей порезать треугольничками. Он очень мягкий, поэтому крошится, но это не страшно. Укладываем в салатник пленку и ромбы наши по краю. Затем наливаем немного лимонного крема и укладываем часть трюфеля. Снова крем и трюфель.И опять заливаем кремом. И сверху вторую часть бисквита, Накрываем пленкой, затем тарелкой сверху. Jтправить в холодильник, желательно на ночь.

    Шаг 6

    Я не дождалась утра (выносила на балкон, стояли 20 градусные морозы) и часа через три крем застыл. Перевернуть на блюдо готовый торт и залить шоколадной глазурью. Все ингредиенты растопить на водяной бане и размешать до однородной массы. Украсить по своему желанию.