Яффский торт (с марципаном и горькими апельсинами)

Для этого торта жидкое тесто постепенно наливают в форму слой за слоем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • масло сливочное размягченное — 225 г
  • марципан — 300 г
  • сливки нежирные — 100 мл
  • сахар тростниковый мелкий — 225 г
  • чйца — 10 шт.
  • Ванильный экстракт — 1/2 ст. л.
  • цедра 1 апельсина
  • мука самоподнимающаяся — 150 г
  • крахмал кукурузный — 100 г
  • джем из горьких апельсинов — 150 г
  • ликер Амаретто — 25 мл
  • шоколад горький — 300 г
  • цукаты для украшения — 80 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Включить гриль на умеренно высокую мощность. Большую разъемную форму смазать маслом и выстелить дно бумагой.

Шаг 2

Марципан крупно порубить и положить в комбайн. Добавить пару ложек сливок, 175 г масла и сахар и прокрутить в пышную светлую массу.

Шаг 3

Яйца разделить на желтки и белки. Вбить желтки в марципановую смесь. Добавить ваниль, оставшиеся сливки и цедру апельсина.

Шаг 4

Всыпать просеянную муку и крахмал, перемешать.

Шаг 5

Белки взбить с щепоткой соли и аккуратно вмешать в тесто.

Шаг 6

Джем растопить в маленькой кастрюле, разбавив ликером.

Шаг 7

Половником вылить немного теста в форму, чтобы закрыть дно формы. Поставить под гриль на 3-4 минуты до подрумянивания.

Шаг 8

100 г шоколада растопить на водяной бане с 25 г масла. Продолжать аналогично делать слои, перемежая слои теста, джема и шоколада. Когда торт готов, провести ножом между тортом и стенками формы. Дать остыть, накрыть пленкой и поставить в холодильник на пару часов.

Шаг 9

Перед подачей растопить оставшийся шоколад и масло на водяной бане. Вынуть торт из формы и переложить на блюдо, полить шоколадным соусом и разровнять лопаткой. Дать застыть и украсить цукатами и шоколадной стружкой. Приятного аппетита!