Жульен в черной булочке

Приготовьте необычный, необыкновенно вкусный жульен в оригинальной черной булочке.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • мука пшеничная 1,5 ст. +0,5 ст. на раскатку + 2 ст. л. для соуса
  • дрожжи сухие — 6 г
  • растительное масло — 1 ст. л.
  • сахар-песок — 1 ч. л.
  • теплая вода — 3/4 ст.
  • яйцо куриное 1 шт. + 1 шт. для смазывания
  • чернила каракатицы — 4 г
  • грибы шампиньоны — 250 г
  • куриное бедро — 2 шт.
  • лук репчатый средний — 1-2 шт.
  • масло сливочное — 50-60 г
  • сливки 22% — 200 мл
  • сыр полутвердый — 100-150 г
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Куриное бедро отварить в подсоленной воде до готовности, разобрать на волокна. Лук почистить, нарезать тонкой соломкой, сыр натереть на крупной терке. Грибы нарезать соломкой или тонкими пластиками.

Шаг 2

Приготовить тесто: в глубокой чашке взбить яйцо с сахаром. Затем добавить теплую воду, масло растительное, просеянную муку и дрожжи, замесить плотное тесто.

Шаг 3

Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 20-30 минут. Затем разделить тесто на 2-3 части и к каждой подмешать чернила каракатицы, хорошо разминая руками, до получения однородного цвета. Разделить на шарики, оставить подойти 10-15 минут в теплом месте.

Шаг 4

В разогретую духовку до 230С поставить наши булочки, смазав взбитым яйцом. Выпекать примерно 15 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.

Шаг 5

Приготовить начинку: на разогретой с сливочным маслом сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить шампиньоны, посолить, поперчить по вкусу. затем добавить окорочка, залить сливками.

Шаг 6

Довести до кипения, ввести 1ст.л муки, перемешать до однородного соуса, всыпать 1/3 часть сыра, снять с плиты.

Шаг 7

У готовых булочек срезать крышечку, вынуть мякоть, заправить готовым жульеном, посыпать оставшимся сыром. Запечь в разогретой до 200С духовке, до золотистой корочки.