Китайские блины с разными начинками

Такие вот небольшие блинчики с кучей разных начинок – идеальный вариант накормить гостей оригинально и очень разнообразно. При этом на стол в принципе больше ничего уже ставить не нужно! Подайте к ним китайское пиво Tsingtao для мужской половины и сладкое фруктовое китайское вино «для девочек» – и супервечеринка вам обеспечена.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 3 стакана муки
  • 4 яйца
  • 2 стакана молока
  • соль
  • арахисовое масло

Для начинки №1

  • горсть сухих черных китайских грибов
  • 300 г грибов шиитаке
  • 3 см корня свежего имбиря
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. арахисового масла
  • соевый соус

Для начинки №2

  • 1 потрошеная утка
  • мед
  • соевый соус
  • соль

Для начинки №3

  • 500 г говяжьей вырезки
  • 3 см корня свежего имбиря
  • 2 зубчика чеснока
  • соевый соус
  • арахисовое масло

Для начинки №4

  • 1 небольшой кочан пекинской капусты
  • 1 сладкий красный перец
  • 1 красный острый перчик чили
  • 3 см корня свежего имбиря
  • 2 зубчика чеснока
  • большой пучок кинзы
  • 1/4 стакана рисового уксуса
  • 1/2 стакана арахисового масла
  • 2 ст. л. кунжутного масла
  • соевый соус

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для блинчиков взбейте яйца с молоком и 2 стаканами воды, добавьте муку и соль, смешайте до однородности, дайте постоять 1 ч. Выпеките очень тонкие блинчики на смазанной маслом сковородке диаметром 22 см. Накройте пленкой до подачи.

Шаг 2

Для начинки №1 замочите сухие грибы в большом количестве теплой воды на 1 ч. Затем удалите жесткие ножки, грибы нарежьте полосками. Шиитаке разрежьте на четвертинки. Измельчите имбирь и чеснок, обжарьте в воке в масле 30 сек., добавьте оба вида грибов, жарьте на сильном огне 4–5 мин. Заправьте соевым соусом по вкусу, остудите.

Шаг 3

Для начинки №2 облейте утку кипятком со всех сторон, обсушите, наколите вилкой, натрите солью, намажьте соевым соусом, положите на решетку, стоящую в противне, влейте 1 стакан воды, закройте противень фольгой и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 1 ч. Затем снимите фольгу, намажьте утку медом и запекайте, увеличив температуру до 230 °С до золотистой корочки, 20 мин. Остудите, снимите мясо с костей и мелко нарежьте.

Шаг 4

Для начинки №3 измельчите имбирь и чеснок. Вырезку нарежьте очень тонкими ломтиками. Очень быстро на самом сильном огне обжарьте мясо небольшими порциями (чтобы мясо не дало сок) в раскаленном масле, по 1–2 мин. каждую порцию. Затем обжарьте имбирь и чеснок 30 сек., смешайте с мясом, приправьте соевым соусом и остудите.

Шаг 5

Для начинки №4 тонко нашинкуйте капусту. Очень тонкими полосками нарежьте чили и очищенный сладкий перец. Измельчите имбирь и чеснок. Смешайте капусту, листья кинзы и оба вида перцев, заправьте уксусом и соевым соусом, перемешайте. В сотейнике доведите до кипения оба вида масла с имбирем и чесноком и залейте капусту кипящим маслом. Перемешайте, остудите.

Шаг 6

Подавайте с блинчиками, выложив начинки в отдельные мисочки – и пусть гости сами заворачивают начинки в блинчики по собственному усмотрению.