Маринованный тунец с лапшой удон

Несомненно и бесспорно, тунец — деликатес, но если каким-то чудом он окажется в ваших умелых руках и у вас будет желание и возможность его приготовить — готовьте. Например, по этому рецепту. И не удивляйтесь такому количеству ингредиентов. Тунец требует к себе внимания, а азиатская кухня, в стиле которой готовится это блюдо, всегда отличалась трепетным отношением к соусам, маринадам и приправам

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Тунец Блю Фин – 120 г
  • Стручки горошка бланшированные – 10 г
  • Мини кукуруза – 20 г
  • Сладкий перец – 20 г
  • Пророщенные бобы (маяши) – 15 г
  • Цукини – 30 г
  • Пшеничная лапша удон – 80 г
  • Семена кунжута – 1 г
  • растительное масло для жарки
  • красный перец чили для подачи

для маринада:

  • соус Хой Син – 50 г
  • соевый соус – 40 г
  • имбирь – 8 г
  • чеснок – 8 г
  • лимонник – 1 г
  • чёрный перец – 1 г

для соуса:

  • устричный соус – 30 г
  • соевый соус – 30 г
  • черное китайское вино – 30 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте маринад для тунца. Рыбу замаринуйте на 30 мин.

Шаг 2

Обжарьте тунец на тепане со всех сторон на растительном масле до полуготовности. Внутри он должен быть сырым.

Шаг 3

Сладкий перец и цукини нарежьте соломкой. В раскаленном воке с добавлением растительного масла обжариваем все овощи, 3 мин.

Шаг 4

Удон отварите, 4-5 мин. Отбросьте на сито.

Шаг 5

К овощам добавьте все ингредиенты соуса, перемешайте. Добавьте удон, перемешайте и готовьте ещё 30-60 сек.

Шаг 6

Тунец нарежьте порционными кусочками толщиной в 1 см.

Шаг 7

Выложите на тарелку тунец, овощи с удоном, мелко нарезанный перец чили (с семенами или без). Тунец посыпьте кунжутом и сразу подавайте.