Марокканские роллы с кускусом и бараниной

В этих роллах соединились главные продукты марокканской кухни: тесто фило, баранина, мята, изюм, миндаль и конечно же кускус

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 6 листов теста фило
  • 250 г жареной или запеченной баранины
  • 100 г кускуса
  • 70 г сыра фета
  • 2 средние луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 50 г изюма
  • 1 ч. л. молотой куркумы
  • 1/2 ч. л. семян зиры
  • 1 ст. л . миндальных лепестков
  • сахарная пудра
  • молотая корица
  • натуральный йогурт
  • паста харисса
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Насыпьте кускус в небольшую миску и залейте 150 мл кипящей воды. Накройте миску тарелкой и оставьте на 10 мин.

Шаг 2

Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Затем добавьте изюм, всыпьте куркуму и зиру и жарьте, помешивая, 10 мин.

Шаг 3

Мелко нарежьте мясо, добавьте в сковороду и жарьте еще 5 минут. Затем снимите с огня.

Шаг 4

Раскрошите фету вилкой. Кускус разрыхлите. Добавьте кускус и фету в сковороду и хорошо перемешайте. Приправьте начинку солью
и перцем.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 180 °С. Положите листы теста фило стопкой на рабочей поверхности короткой стороной к себе. Кисточкой слегка смажьте поверхность первого листа оливковым маслом. Работайте быстро – тесто мгновенно сохнет. Выложите с краю начинку и сверните в трубочку до середины. Затем подверните края и скатайте до конца.

Шаг 6

Выложите роллы на противень, застеленный пергаментом. Смажьте поверхность оливковым маслом и посыпьте миндальными лепестками. Слегка присыпьте сахарной пудрой и корицей. Выпекайте 20–25 мин., до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Шаг 7

Подавайте роллы теплыми с йогуртом, смешанным с хариссой.