Пряный рис с яйцом-пашот и йогуртом

Роскошный поздний завтрак выходного дня: горячий пряный рис, холодный нежный йогурт и пошированное яйцо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 небольшие луковицы
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 4 зубчика чеснока
  • 6-8 коробочек кардамона
  • 2 ч.л. семян кориандра
  • 1 острый зеленый перец или по вкусу
  • 300 г отваренного рассыпчатого риса
  • 4 яйца
  • 1 ст.л. белого винного уксуса
  • 1 большой пучок зелени по вкусу (кинза, петрушка, мята, эстрагон, базилик)
  • 150 г густого натурального йогурта
  • сок ½ лайма или по вкусу
  • 1 ч.л. сладкой паприки
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук и чеснок мелко нарежьте. Раздавите коробочки кардамона. В сотейнике разогрейте 3 ст.л. оливкового масла, добавьте семена кардамона и кориандра и прогрейте на медленном огне до появления приятного аромата. Добавьте лук и чеснок, посолите и потомите до мягкости, 3-5 минут. Добавьте рис и 1/3 стакана кипятка, перемешайте и закройте крышкой. Прогрейте на медленном огне 5-7 минут.

Шаг 2

Пока рис прогревается, пошируйте яйца. В широкий сотейник налейте воду слоем в 2.5 см. Доведите до кипения, добавьте уксус. Вода должна едва кипеть. По одному разбивайте яйца в чашку и быстро опускайте в воду. Как только все яйца будут в сотейнике, снимите его с огня и отставьте на 5 минут. Шумовкой переложите яйца на тканевую салфетку.

Шаг 3

Зелень отделите от веточек и мелко нарежьте. Добавьте в сотейник с рисом, перемешайте. Разложите рис по пиалам, на него положите йогурт, на йогурт – яйцо пашот. Приправьте яйцо солью и паприкой.