Сэндвич с семгой и яйцом-пашот

Сочетание слабосоленой красной рыбы с нежным яйцом-пашот давно стало безупречной классикой и приобрело множество поклонников по всему миру! Если вы хотите побаловать своих домашних простым, но изысканным завтраком или закуской, вам обязательно стоит попробовать этот рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • зерновой хлеб или булочка бриошь
  • слабосоленая семга — 50 г
  • яйцо — 1 шт.
  • сливочное масло — 50 г
  • бело вино — 3 ст. л.
  • уксус — 2 ст. л.
  • желток — 2 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Слегка подрумяньте хлеб с одной стороны на сковороде без масла (булочку бриошь, если вы используете ее, разрежьте пополам).

Шаг 2

Вскипятите воду в большой кастрюле. Добавьте уксус. Разбейте 1 яйцо в небольшую емкость. С помощью венчика взбейте кипящую воду таким образом, чтобы образовалась воронка. Быстро, но аккуратно влейте в воронку яйцо. Выключите огонь и оставьте яйцо на 5 минут. По прошествии времени осторожно достаньте яйцо с помощью шумовки и выложите на бумажные полотенца

Шаг 3

Приготовьте голландский соус. Смешайте желтки с вином и слегка взбейте венчиком. Поставьте яичную смесь на водяную баню и, постоянно помешивая, доведите до густой консистенции. Влейте в загустевшую яичную смесь растопленное (но негорячее) сливочное масло, взбейте до однородности и снимите с огня. Посолите и поперчите по вкусу. Соус должен получиться плотным и хорошо держать форму.

Шаг 4

Соберите сэндвич: выложите на обжаренный хлеб ломтики семги, поверх семги — яйцо-пашот и полейте все голландским соусом. Накройте сверху вторым кусочком хлеба и подавайте к столу.