Шотландские мясные пироги

Порционные пироги из теста, замешанного на горячей воде, часто подают в шотландских пабах. Начинку готовят из того, что есть под рукой, например, из остатков мясного рагу или жаркого.

ИНГРЕДИЕНТЫ

    Для начинки:

    • 400 г мелко нарезанной или молотой готовой говядины или баранины
    • 1 небольшая луковица
    • 100 г зеленого горошка
    • 2 ст.л. растительного масла
    • ¼ ч.л. мускатного ореха
    • соль и черный молотый перец по вкусу
    • 1 ч.л. муки
    • 200 мл темного пива

    Для теста:

    • 500 г муки
    • 170 г сливочного масла
    • 30 г растительного масла
    • 200-225 г воды
    • щепотка соли
    • молоко для смазывания

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Приготовьте начинку. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до бледно-золотистого цвета. Добавьте нарубленное мясо, приправьте солью, перцем и мускатным орехом, посыпьте мукой и перемешайте. Влейте пиво и готовьте, помешивая, 5-7 минут. Добавьте зеленый горошек, прогрейте. Начинка должна остаться слегка влажной. Остудите до комнатной температуры.

    Шаг 2

    Просейте муку с солью. В сотейнике смешайте нарезанное кусочками сливочное и растительное масло, добавьте 200 мл воды. Прогрейте, чтобы масло растаяло. Влейте смесь в муку и замесите тесто. При необходимости добавьте воды.

    Шаг 3

    Разогрейте духовку до 180 С.

    Шаг 4

    Отделите примерно ¼ теста. Остальное тесто разделите на 8-10 частей и выложите им дно и стенки формочек для маффинов, следя за тем, чтобы тесто было везде одинаковой толщины.

    Шаг 5

    Заполните формочки начинкой. Оставшееся тесто разделите на 8-10 частей и раскатайте в лепешки-крышки по верхнему диаметру формочек. Закройте начинку, прижмите тесто по кругу. В центре крышки сделайте отверстие для выхода пара. Смажьте молоком.

    Шаг 6

    Выпекайте пирожки 30-35 минут. Подавайте горячими.