Яйца по-королевски с луковым чатни

Отличная оригинальная индийская закуска с луковым чатни.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • яйцо — 2 шт.
  • картофель — 3-4 шт.
  • семена горчицы-1 ч.л.
  • молотый имбирь — 1/2 ч. л.
  • кайенский перец — 1/2 ч. л.
  • молотый кориандр — 1/2 ч. л.
  • куркума — 1 ч. л.
  • сливочное масло — 2 ст. л.
  • мука — 1 ст. л.
  • панировочные сухари — 1 горсть
  • топленое масло — для обжарки
  • соль — по вкусу
  • яйцо — 1 шт. (для кляра)
  • Для чатни:
  • красный лук — 1 шт.
  • сладкий красный перец — 1/2 шт.
  • корень свежего имбиря -1 см
  • яблочный уксус — 1,5 ст. л.
  • абрикосовый джем — 1 ст. л.
  • растительное масло — 1 ст. л.
  • перец чили красный — 1/2 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для чатни очистить и мелко нарезать лук. Сладкий перец очистить и нарезать кубиками. Перец чили мелко нарезать. Имбирь измельчить

Шаг 2

Обжаривать овощи на сильном огне на растительном масле, постоянно помешивая, 3-4 минуты. Затем, не прекращая перемешивать, добавить джем и яблочный уксус. Выпарить жидкость. снять с огня и охладить. Чатни можно сделать заранее, его можно хранить в холодильнике 4-5 дней.

Шаг 3

Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить от скорлупы.

Шаг 4

Семена горчицы прогреть на сухой сковороде в течении 30 секунд, пока они не начнут лопаться, добавить все остальные специи и обжаривать ещё 10-15 секунд.

Шаг 5

Сварить картофель, слить воду, к картофелю добавить сливочное масло,обжаренные специи ,муку, приправить солью по вкусу и размять в пюре.

Шаг 6

Вареные яйца плотно облепить со всех сторон со всех картофельным тестом .

Шаг 7

Яйцо взбить для кляра. Приготовить панировочные сухари.

Шаг 8

Обмакнуть яйца в картофеле во взбитое яйцо, затем в панировочных сухарях. Топленое масло разогреть на сковороде и обжаривать картофельные шарики со всех сторон до золотистого цвета.

Шаг 9

Очень острым ножом разрезать яйца пополам и подавать горячими с холодным чатни.