Закуска а-ля лобио

Делала с консервированной фасолью и без кинзы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 банки консервированной фасоли (можно замочить и отварить самим) — у меня была белая в томате и красная в соку
  • 1 луковица
  • кинза
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 1 помидор
  • 1 красный перец
  • 2 ст. л. гранатового соуса или сока (опционально)
  • горсть поджаренных грецких орехов
  • соль, сахар
  • зелень — петрушка, сухой базилик, орегано

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Берем глубокий сотейник или сковороду с высокими бортами.Порезать лук тонкими полукольцами и пожарить на растительном масле до прозрачности. Помидор ошпарить кипятком и снять кожу. Порезать кубиками. Перец порезать кубиками.

Шаг 2

Добавить к луку перец, обжарить, в конце процесса положить кубики помидора, обжарить все вместе. На сковороду выложить из банок фасоль вместе с жидкостью. Добавляем томатную пасту, тушим, чтобы выпарилась половина жидкости. Немного солим.

Шаг 3

Грецкие орехи нарезаем острым ножом на тонкие пластины, я для упрощения процесса их слегка обжарила на сухой сковороде и крупно подробила в процессоре. Кинзу моем и нарезаем.Чеснок выдавливаем через давилку.

Шаг 4

Как только жидкость наполовину выпарилась, добавляем к фасоли зелень, чеснок, орехи, соус гранатовый или сок, сухие травы. Если надо еще — солим и добавляем чуток сахара по вкусу. Еще 10 минут и можно выключать.

Шаг 5

Главное — все время перемешивать массу, т. к. она густая и норовит подгореть. В конце кидаем свежую зелень.

Шаг 6

А сейчас главное — есть его будем завтра — оно самое вкусное на второй день, когда настоиться. Поэтому лучше готовить вечером. И никакого мяса не надо.