Закуски с икрой и гольцом

Вот прекрасный вариант сочетания невозможного: недорого, вкусно, пафосно. Подойдет к вечеринке как с банкирами и их женами, так и с братвой-одноклассниками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 большой длинноплодный огурец
  • 20 редисок
  • соль

Для икорной начинки

  • 100 г икры горбуши
  • 100 г мягкого сливочного сыра
  • 1 лимон
  • 3 ст. л. жирной сметаны
  • маленький пучок укропа

Для рыбной начинки

  • 1 банка (300 г) консервированного гольца
  • 1–2 черешка сельдерея
  • 1/2 ч. л. семян укропа
  • несколько перьев зеленого лука

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Каждую редиску разрежьте пополам и отрежьте хвостики так, чтобы она могла стоять. Острой ложкой выньте сердцевину.

Шаг 2

Огурец нарежьте кружками толщиной 2–3 см и тоже выньте сердцевину, но так, чтобы оставалось «донышко». Редис и огурец слегка посолите и, перевернув вверх «дном», поставьте на бумажное полотенце, чтобы вытек лишний сок.

Шаг 3

Слейте из рыбы сок, удалите кожу и косточки, разомните мякоть вилкой. Сельдерей и зеленый лук очень мелко порубите, смешайте с гольцом, добавьте укропные семена.

Шаг 4

Для икорной начинки измельчите укроп (немного оставив для украшения), смешайте его со сметаной, сыром, соком и цедрой половины лимона, аккуратно добавьте икру (часть икры тоже можно оставить для украшения).

Шаг 5

Оставшуюся половину лимона нарежьте тонкими дольками. Нафаршируйте огурцы и редиску разными начинками, украсьте укропом и дольками лимона.